Idioma:

Effect of direct acidification and pasteurization of buffalo milk on the quality of Marajoara cheese

R M Hotta Carlos Augusto Fernandes de Oliveira; Otaviano Carneiro da Cunha Neto; Andrezza Maria Fernandes; Paulo José do Amaral Sobral; Raul Franzolin

Italian Journal of Food Science Roma v. 17, n. 3, p. 295-303, 2005

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2005 Eff )(Acessar)

Título:
Effect of direct acidification and pasteurization of buffalo milk on the quality of Marajoara cheese
Autor: R M Hotta
Carlos Augusto Fernandes de Oliveira; Otaviano Carneiro da Cunha Neto; Andrezza Maria Fernandes; Paulo José do Amaral Sobral; Raul Franzolin
Assuntos: LEITE; PASTEURIZAÇÃO; ANÁLISE DE ALIMENTOS; BÚFALOS
É parte de: Italian Journal of Food Science Roma v. 17, n. 3, p. 295-303, 2005
Editor: Roma
Data de criação/publicação: 2005
Formato: p. 295-303.
Idioma: Inglês

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