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Effects of hot and cold smoking processes on organoleptic properties, yield and composition of matrinxa fillet

Maria Luiza Rodrigues de Souza Franco Elisabete Maria Macedo Viegas; Sérgio Nascimento Kronka; Rose Meire Vidotti; Marcelo Assano; Eliane Gasparino

Revista Brasileira de Zootecnia Viçosa v. 39, n. 4, p. 695-700, 2010

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