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Identificação

Idioma:

Tenderization of hog casings. Application of organic acids and proteases

Sakata, R ; Segawa, S ; Morita, H ; Nagata, Y

Die Fleischwirtschaft, 1998-06, Vol.78 (6)

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Título:
Tenderization of hog casings. Application of organic acids and proteases
Autor: Sakata, R ; Segawa, S ; Morita, H ; Nagata, Y
Assuntos: ABLANDAMIENTO ; ACIDE ORGANIQUE ; ACIDOS ORGANICOS ; ATTENDRISSEMENT ; BEHANDLUNG ; BOYAU ; CASINGS ; CERDO ; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES ; EINFLUSS ; INTESTIN ; INTESTINES ; INTESTINOS ; ORGANIC ACIDS ; PORCIN ; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; PROTEASAS ; PROTEASE ; PROTEASES ; SENSORISCH ; SWINE ; TENDERIZING ; TEXTURA ; TEXTURE ; TRIPA
É parte de: Die Fleischwirtschaft, 1998-06, Vol.78 (6)
Notas: 1999O00272
Q02
Idioma: Inglês

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