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The combined effect of supercritical carbon dioxide and mild temperatures on pectin methylesterase inactivation in orange juice

Thais Madoglio Sultani Ana Carolina Pereira Francisco; Gustavo César Dacanal; Alessandra Lopes de Oliveira; Rodrigo Rodrigues Petrus

Food Science and Technology International London In Press, p. 1-12, 2023

London 2023

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2023 Com )(Acessar)

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Título:
The combined effect of supercritical carbon dioxide and mild temperatures on pectin methylesterase inactivation in orange juice
Autor: Thais Madoglio Sultani
Ana Carolina Pereira Francisco; Gustavo César Dacanal; Alessandra Lopes de Oliveira; Rodrigo Rodrigues Petrus
Assuntos: PECTINA; DIÓXIDO DE CARBONO; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; SUCOS DE FRUTAS; LARANJA; Nonthermal Technology; Sc-Co2; Pme Inactivation; Beverage; Central Composite Rotational Design
É parte de: Food Science and Technology International London In Press, p. 1-12, 2023
Notas: Disponível em: https://doi.org/10.1177/10820132231172363. Acesso em: 31 maio 2023
Editor: London
Data de criação/publicação: 2023
Formato: p. 1-12.
Idioma: Inglês

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