Obtenção e caracterização da carne mecanicamente separada a partir de resíduo de filetagem de tilápia do Nilo
Elisabete Maria Macedo Viegas Peter Gaberz Kirschnik; M. A Trindade; Carlos Eduardo Galan; Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (6. 2005 Campinas, SP)
Ciência de alimentos: abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial Campinas : Unicamp, 2005Campinas Unicamp 2005
Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2005 Obt ) e outros locais(Acessar)