Idioma:

Potential of Amaranthus cruentus BRS Alegria in the production of flour, starch and protein concentrate chemical, thermal and rheological characterization

Delia Rita Tapia-Blácido Paulo José do Amaral Sobral; Florencia C Menegalli

Journal of the Science of Food and Agriculture London v. 90, p. 1185-1193, 2010

Localização: FFCLRP - Fac. Fil. Ciên. Let. de R. Preto (pcd 1821994 Estantes Deslizantes ) e outros locais(Acessar)

Título:
Potential of Amaranthus cruentus BRS Alegria in the production of flour, starch and protein concentrate chemical, thermal and rheological characterization
Autor: Delia Rita Tapia-Blácido
Paulo José do Amaral Sobral; Florencia C Menegalli
Assuntos: AMIDO; PROTEÍNAS; FARINHAS; ENGENHARIA DE ALIMENTOS
É parte de: Journal of the Science of Food and Agriculture London v. 90, p. 1185-1193, 2010
Editor: London
Data de criação/publicação: 2010
Formato: p. 1185-1193.
Idioma: Inglês

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