A influência de coberturas comestíveis na aceitação sensorial e intenção de compra de bolos de chocolate

Walter, Eduardo Henrique Miranda(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Fontes, Luciana Cristina Brigatto(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Osawa, Cibele Cristina(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Steel, Caroline Joy(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Chang, Yoon Kil(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Tecnologia de Alimentos)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2010, Vol.30 (2), p.335-341 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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