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1
Soluble arabinoxylans extracted from soft and hard wheat show a differential prebiotic effect in vitro and in vivo
Soluble arabinoxylans extracted from soft and hard wheat show a differential prebiotic effect in vitro and in vivo
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Soluble arabinoxylans extracted from soft and hard wheat show a differential prebiotic effect in vitro and in vivo

Candela Paesani Alicia Laura Degano; Emiliano Salvucci; Maria Ines Zalosnik; João Paulo Fabi; Lorena Susana Sciarini; Gabriela Teresa Perez

Journal of Cereal Science London v. 93, p. 1-9 art. 102956, 2020

London 2020

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2
Farinha de trigo mantém compostos prebióticos mesmo após a moagem
Farinha de trigo mantém compostos prebióticos mesmo após a moagem
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Farinha de trigo mantém compostos prebióticos mesmo após a moagem

João Paulo Fabi Candela Paesani

Pesquisa FAPESP São Paulo 11 abr. 2023, on-line

São Paulo 2023

Acesso online

3
Estudo da influência de adição de ingredientes em produtos panificados nas propriedades reológicas da farinha
Estudo da influência de adição de ingredientes em produtos panificados nas propriedades reológicas da farinha
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Estudo da influência de adição de ingredientes em produtos panificados nas propriedades reológicas da farinha

Daiane Carolina Alves dos Santos Fabio Patrik Pereira de Freitas; Suzana Caetano da Silva Lannes; Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP/SIICUSP (29. 2021 São Paulo)

Resumos São Paulo : Pró-Reitoria de Pesquisa/USP, 2021

São Paulo Pró-Reitoria de Pesquisa/USP 2021

Acesso online

4
Avaliação da substituição parcial da farinha de trigo nas propriedades de pães do tipo francês
Avaliação da substituição parcial da farinha de trigo nas propriedades de pães do tipo francês
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação da substituição parcial da farinha de trigo nas propriedades de pães do tipo francês

Alcântara, Rafael Grassi De

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2017-04-25

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

5
Efeito da incorporação de aditivos na produção de pães franceses com farinha de trigo e de casca de maracujá
Efeito da incorporação de aditivos na produção de pães franceses com farinha de trigo e de casca de maracujá
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Efeito da incorporação de aditivos na produção de pães franceses com farinha de trigo e de casca de maracujá

Giovana Aveniente Moreira Valente Gabriela Fernandes Coelho Naufal; Priscila Bredariol; Fernanda Maria Vanin; Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo (26. 2018 Pirassununga, SP)

26. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2018

São Paulo USP 2018

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

6
Produção de pães franceses utilizando farinha de resíduo de suco de laranja uma estratégia econômica, sustentável e nutricional
Produção de pães franceses utilizando farinha de resíduo de suco de laranja uma estratégia econômica, sustentável e nutricional
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Produção de pães franceses utilizando farinha de resíduo de suco de laranja uma estratégia econômica, sustentável e nutricional

Geovanna Beatriz de Padua Larissa Alves de Castro; Jaqueline Miranda Lizi; Fernanda Maria Vanin; Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo (26. 2018 Pirassununga, SP)

26. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2018

São Paulo USP 2018

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

7
Produção de pães franceses a partir da farinha de resíduo de acerola
Produção de pães franceses a partir da farinha de resíduo de acerola
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Produção de pães franceses a partir da farinha de resíduo de acerola

Juliana Garbosa Fritoli Fernanda Maria Vanin; Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo (27. 2019 Pirassununga, SP)

27. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2019

São Paulo USP 2019

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8
Evaluation of wheat flour substitution type (corn, green banana and rice flour) and concentration on local dough properties during bread baking
Evaluation of wheat flour substitution type (corn, green banana and rice flour) and concentration on local dough properties during bread baking
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Evaluation of wheat flour substitution type (corn, green banana and rice flour) and concentration on local dough properties during bread baking

Rafael Grassi de Alcântara Rosemary Aparecida de Carvalho; Fernanda Maria Vanin

Food Chemistry Amsterdam v. 362, art. 126972, p. 1-8, Oct. 2020

Amsterdam 2020

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2020 Eva )(Acessar)

9
Bioacessibilidade de ferro na farinha de trigo com adição de ácido ascórbico proveniente de subprodutos de frutas
Bioacessibilidade de ferro na farinha de trigo com adição de ácido ascórbico proveniente de subprodutos de frutas
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Bioacessibilidade de ferro na farinha de trigo com adição de ácido ascórbico proveniente de subprodutos de frutas

Negri, Talita Costa

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2018-07-03

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10
Farinha de trigo: consumo da população brasileira e sua implicação na ingestão de ferro e ácido fólico
Farinha de trigo: consumo da população brasileira e sua implicação na ingestão de ferro e ácido fólico
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Farinha de trigo: consumo da população brasileira e sua implicação na ingestão de ferro e ácido fólico

Neves, Letícia Corassa

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2017-09-15

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