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Desempenho da massa de Pão de Forma produzida de misturas de farinha de trigo e amido resistente de milho
Desempenho da massa de Pão de Forma produzida de misturas de farinha de trigo e amido resistente de milho
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Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Desempenho da massa de Pão de Forma produzida de misturas de farinha de trigo e amido resistente de milho

J. T. Kichise Gilbert Chretien; D. B Oliveira; Carmen Cecília Tadini 1954-; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (16. 2008 São Paulo)

16 SIICUSP: anais. São Paulo : Universidade de São Paulo, 2008

São Paulo Universidade de São Paulo 2008

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Emulsifiers effects on quality of fibre-enriched wheat bread
Emulsifiers effects on quality of fibre-enriched wheat bread
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Emulsifiers effects on quality of fibre-enriched wheat bread

Analía Verónica Gómez Diana Buchner; Carmen Cecília Tadini 1954-; Maria C Añon; Maria C Puppo

Food and Bioprocess Technology New York v. 6, p. 1228–1239, 2013

New York 2013

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Baking effect on resistant starch digestion from composite bread produced with partial wheat flour substitution
Baking effect on resistant starch digestion from composite bread produced with partial wheat flour substitution
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Baking effect on resistant starch digestion from composite bread produced with partial wheat flour substitution

Rafael Grassi de Alcântara Heidge Fukumasu; Paulo Cesar Fabricio Raspantini; Leonila Ester Reinert Raspantini; Caroline Joy Steel; Ludmilla de Carvalho Oliveira; Rosemary Aparecida de Carvalho; Fernanda Maria Vanin

Journal of Food Quality London v. 2020, art. 9245035, p. 1-13, 2020

London 2020

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Deste Autor:

  1. Tadini, C
  2. Raspantini, P
  3. Buchner, D
  4. Añon, M
  5. Steel, C

Neste Assunto:

  1. Farinha De Trigo
  2. Pão
  3. Panificação
  4. Digestibilidade
  5. Engenharia De Alimentos

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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