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Material Type: Artigo
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Microencapsulated jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract added to fresh sausage as natural dye with antioxidant and antimicrobial activityJuliana Cristina Baldin Euder Cesar Michelin; Yana Jorge Polizer Rocha; Isabela Rodrigues; Silvia Helena Seraphin de Godoy; Raul Pereira Fregonesi; Manoela Alves Pires; Larissa Tatero Carvalho; Carmen Silvia Fávaro-Trindade; César Gonçalves de Lima; Andrezza Maria Fernandes; Marco Antonio TrindadeMeat Science Amsterdam v. 118, p. 15-21, Aug. 2016Amsterdam 2016Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2016 Mic )(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Effect of the natural pigment obtained from jabuticaba extract (Myrciaria cauliflora) on microorganisms present in fresh sausagesJuliana Cristina Baldin Euder Cesar Michelin; Poliana Magno da Silva; Silvia Helena Seraphin de Godoy; Yana Jorge Polizer; Larissa Tatero Carvalho; Isabela Rodrigues dos Santos; Raul Pereira Fregonesi; Carmen Silvia Fávaro-Trindade; Andrezza Maria Fernandes; Marco Antonio Trindade; Congresso Brasileiro de Microbiologia (28. 2015 Florianopolis, SC)Resumos São Paulo : Sociedade Brasileira de Microbiologia, 2015São Paulo Sociedade Brasileira de Microbiologia 2015Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |