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Aceitabilidade do queijo minas frescal com adição de níveis de leite reconstituido ao leite in natura
Aceitabilidade do queijo minas frescal com adição de níveis de leite reconstituido ao leite in natura
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Artículo de Congreso 		Añadir a Mi Portal

Aceitabilidade do queijo minas frescal com adição de níveis de leite reconstituido ao leite in natura

L V Saboya Antônio Joaquim de Oliveira; M R Verruma-Bernardi; M M Furtado; Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos (2. 1997 Campinas)

Resumos Campinas : FEA/UNICAMP, 1997

Campinas FEA/UNICAMP 1997

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2
Arte e a ciencia do queijo
Arte e a ciencia do queijo
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Libro 		Añadir a Mi Portal

Arte e a ciencia do queijo

M M Furtado

São Paulo Globo 1991

Disponible en ESALQ - Biblioteca Central    (637.3 F992a2 55722 ) y otras localizaciones(Obténgalo)

3
Avaliação dos efeitos de temperaturas de filagem e de agentes coagulantes sobre as características físico-químicas e funcionais do queijo mussarela
Avaliação dos efeitos de temperaturas de filagem e de agentes coagulantes sobre as características físico-químicas e funcionais do queijo mussarela
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Tesis de Maestria 		Añadir a Mi Portal

Avaliação dos efeitos de temperaturas de filagem e de agentes coagulantes sobre as características físico-químicas e funcionais do queijo mussarela

Claudineli Cássia Bueno da Rosa Mauro Mansur Furtado

1998

Disponible en ESALQ - Biblioteca Central    (t637.353 R788a 71960 )(Obténgalo)

4
Avaliacao de metodos para a aceleracao da maturacao do queijo prato
Avaliacao de metodos para a aceleracao da maturacao do queijo prato
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Tesis de Maestria 		Añadir a Mi Portal

Avaliacao de metodos para a aceleracao da maturacao do queijo prato

Rosana Cristina Minussi Mucio Mansur Furtado

Vicosa S.N. 1994

Disponible en ESALQ - Biblioteca Central    (T637.353 M668a 58636 )(Obténgalo)

5
Avaliação de alternativas para a adição de nitrato de sódio ao leite para fabricação de queijo
Avaliação de alternativas para a adição de nitrato de sódio ao leite para fabricação de queijo
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Tesis de Maestria 		Añadir a Mi Portal

Avaliação de alternativas para a adição de nitrato de sódio ao leite para fabricação de queijo

Jorge Luis Ferreira Ribeiro Múcio Mansur Furtado 1952-

1989

Acceso en línea

6
Ultrafiltração do soro de queijo paramêtros operacionais e utilização do concentrado protéico na fabricação de requeijão cremoso
Ultrafiltração do soro de queijo paramêtros operacionais e utilização do concentrado protéico na fabricação de requeijão cremoso
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Tesis de Maestria 		Añadir a Mi Portal

Ultrafiltração do soro de queijo paramêtros operacionais e utilização do concentrado protéico na fabricação de requeijão cremoso

Jacqueline Condack Múcio Mansur Furtado

1993

Disponible en ESALQ - Biblioteca Central    (t637.356 C745u 56556 )(Obténgalo)

7
Influência do tratamento da farinha de soja integral pré-cozida para produção de queijos
Influência do tratamento da farinha de soja integral pré-cozida para produção de queijos
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Tesis de Maestria 		Añadir a Mi Portal

Influência do tratamento da farinha de soja integral pré-cozida para produção de queijos

Mauro Mansur Furtado Dilson Teixeira Coelho

1988

Disponible en ESALQ - Biblioteca Central    (t637.3 F992i 46307 )(Obténgalo)

8
Isolamentos de bactérias láticas de leite cru e soro de queijo de leite cru da região do Serro, Minas Gerais
Isolamentos de bactérias láticas de leite cru e soro de queijo de leite cru da região do Serro, Minas Gerais
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Tesis de Maestria 		Añadir a Mi Portal

Isolamentos de bactérias láticas de leite cru e soro de queijo de leite cru da região do Serro, Minas Gerais

Mozart Mansur Furtado Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira

1990

Disponible en ESALQ - Biblioteca Central    (t637.1277 F992i 49547 )(Obténgalo)

9
O índice 5-hidroximetilfurfural na avaliação do escurecimento não-enzimático em queijo mussarela para pizza produzido com diferentes culturas láticas
O índice 5-hidroximetilfurfural na avaliação do escurecimento não-enzimático em queijo mussarela para pizza produzido com diferentes culturas láticas
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O índice 5-hidroximetilfurfural na avaliação do escurecimento não-enzimático em queijo mussarela para pizza produzido com diferentes culturas láticas

Luciana Leal de Oliveira Mauro Mansur Furtado

1999

Disponible en ESALQ - Biblioteca Central    (t637.353 O48i 72241 )(Obténgalo)

10
Determinação das características de fabricação, padrões físico-químicos, sensoriais e de comercialização do queijo minas meia-cura e comparação com os queijos minas padrão e prato
Determinação das características de fabricação, padrões físico-químicos, sensoriais e de comercialização do queijo minas meia-cura e comparação com os queijos minas padrão e prato
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Tesis de Maestria 		Añadir a Mi Portal

Determinação das características de fabricação, padrões físico-químicos, sensoriais e de comercialização do queijo minas meia-cura e comparação com os queijos minas padrão e prato

Margarita Maria Domínguez Londoño Múcio Mansur Furtado

1998

Acceso en línea

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