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Nome da Publicação:
Brazilian Journal Of Food Technology
| Result Number | Material Type | Add to My Shelf Action | Record Details and Options |
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Material Type: Artigo
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Sensory profile and evaluation of the degree of acceptability of bread produced with inulin and oligofructosePatricia Kelli de Souza-Borges Ana Carolina Conti e SilvaBrazilian Journal of Food Technology v. 21, art. art. e2016040, p. 1-8, 2018Campinas 2018Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Características físico-químicas e aceitação sensorial de hambúrguer de búfalo em comparação com hambúrguer bovinoFernanda Luiza Silva Thaysa dos Santos Silva; Flávia Carolina Vargas; Raul Franzolin; Marco Antonio TrindadeBrazilian Journal of Food Technology Campinas v. 17, n. 4, p. 340-344, out./dez. 2014Campinas 2014Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2014 Car )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Efeito dos sistemas de cultivo orgânico, hidropônico e convencional na qualidade de alface lisaCarmen Silvia Fávaro-Trindade Luciane Silva Martello; Bruna Marcatti; Thais Santos Moretti; Rodrigo Rodrigues Petrus; Eduardo de Almeida; José Bento Sterman FerrazBrazilian Journal of Food Technology Campinas v. 10, n. 2, p. 111-115, abr./jun. 2007Campinas 2007Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Artigo
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Efeito dos sistemas de cultivo orgânico, hidropônico e convencional na qualidade de alface lisaCarmen Silvia Fávaro-Trindade Luciane Silva Martello; Bruna Marcatti; Thais Santos Moretti; Rodrigo Rodrigues Petrus; Eduardo de Almeida; José Bento Sterman FerrazBrazilian Journal of Food Technology Campinas v. 10, n. 2, p. 111-115, abr./jun. 2007Campinas 2007Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Artigo
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Estabilidade oxidativa, microbiológica e sensorial de mortadela contendo óleo de soja, armazenada a 0 °C durante 60 diasMarco Antonio Trindade Maira Thomazine; Juliana Moraes de Oliveira; Júlio Cesar de Carvalho Balieiro; Carmen Silvia Fávaro-TrindadeBrazilian Journal of Food Technology Campinas v. 13, n. 3, p. 165-173, jul./set. 2010Campinas 2010Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Artigo
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Estabilidade oxidativa, microbiológica e sensorial de mortadela contendo óleo de soja, armazenada a 0 °C durante 60 diasMarco Antonio Trindade Maira Thomazine; Juliana Moraes de Oliveira; Júlio Cesar de Carvalho Balieiro; Carmen Silvia Fávaro-TrindadeBrazilian Journal of Food Technology Campinas v. 13, n. 3, p. 165-173, jul./set. 2010Campinas 2010Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Artigo
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Saciedade subjetiva, aceitação sensorial e aspectos tecnológicos de salsicha com adição de fibra de trigoKatia Helena Terribille Borrajo César Gonçalves de Lima; Marco Antonio TrindadeBrazilian Journal of Food Technology Campinas v. 19, art. e2016008, p. 1-8, 2016Campinas 2016Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2016 Sac )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Avaliação da aplicabilidade de uma cepa probiótica de Saccharomyces cerevisiae em barras de cereaisDrielly Dayanne Monteiro dos Santos Baliza ; Juliana Fonseca Moreira da Silva ; Raphael Sanzio PimentaBrazilian Journal of Food Technology, 2018, Vol.21 [Periódico revisado por pares]Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)Sem texto completo |
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Material Type: Artigo
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Influência da incorporação de polidextrose como substituto de gordura na qualidade de pão de queijoAlexandre, Ana Claudia Nunes Palmeira ; Salgado, Carolina de Souza ; Soares, Willian Rafael Gonçalves ; Medrado, Lúcia Kazue Nakahata ; Nabeshima, Elizabeth Harumi ; Miyagusku, Luciana ; Santos, Elisvânia Freitas dosBrazilian Journal of Food Technology, 2020, Vol.23, p.1-12 [Periódico revisado por pares]Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)Texto completo disponível |
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Assunto
- Análise Sensorial De Alimentos (17)
- Embutidos (4)
- Microbiologia De Alimentos (4)
- Valor Nutritivo (2)
- Físico-Química (Análise) (2)
- Salsicha (2)
- Análise Sensorial (2)
- Físico-Química (Características) (2)
- Cupuaçu (2)
- Urucum (2)
- Carnes E Derivados (2)
- Alface (Qualidade) (2)
- Pescado (2)
- Doces (2)
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- Óleos E Gorduras Vegetais Comestíveis (2)
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- Trindade, M (8)
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- Petrus, R (6)
- Freire, M (5)
- Oliveira, J (2)
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- Ferraz, J (2)
- Balieiro, J (2)
- Oliveira, C (2)
- Silva, F (2)
- Oliveira Filho, P (2)
- Silva, A (2)
- Hashida, J (2)
- Moretti, T (2)
- Martello, L (2)
- Felipe, A (2)
- Viegas, E (2)
- Freire, C (2)
- Thomazine, M (2)
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