Efeito do cloreto de cálcio e da película de alginato de sódio na conservação de laranja 'Pera' minimamente processada

Groppo, Vanessa Daniel(Universidade de São Paulo Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição) ; Spoto, Marta Helena Fillet(Universidade de São Paulo Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição) ; Gallo, Cláudio Rosa(Universidade de São Paulo Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição) ; Sarmento, Silene Bruder Silveira(Universidade de São Paulo Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2009-03, Vol.29 (1), p.107-113 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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