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1
Geosmina e cianobactérias como responsáveis pelo off flavor em tilápia (Oreochromis niloticus)
Geosmina e cianobactérias como responsáveis pelo off flavor em tilápia (Oreochromis niloticus)
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Geosmina e cianobactérias como responsáveis pelo off flavor em tilápia (Oreochromis niloticus)

D. O. Biato Marília Oetterer; Congresso Latino-Americano de Nutrição Animal - CLANA (2. 2006 São Paulo)

Anais Campinas, CBNA - AMENA 1 CD-ROM

Campinas 2006

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (PI 1639158 ) e outros locais(Acessar)

2
Detecção e controle de off flavor em tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) Defumação
Detecção e controle de off flavor em tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) Defumação
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Detecção e controle de off flavor em tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) Defumação

D. O. Biato Marília Oetterer; L. K. S Silva; Cláudio Rosa Gallo; E. O Salán; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (19. 2004 Recife, PE)

Ciência e tecnologia de alimentos: estratégia para o desenvolvimento Recife, 2004

Recife 2004

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (CD E 1082 19/2004 ) e outros locais(Acessar)

3
Defumadores esquemasde equipamentos de baixo custo
Defumadores esquemasde equipamentos de baixo custo
Material Type:
Folheto 		Adicionar ao Meu Espaço

Defumadores esquemasde equipamentos de baixo custo

Luíz Gonzaga do Prado Filho

Piracicaba USP/ESALQ-Depto Agroindustria, Alimentos e Nutrição 2001

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (664.028 P896d ex.1 77780 ) e outros locais(Acessar)

4
Utilização da defumação como forma de agregar valor à truta salmonada (Salmo truta) e ao salmão (Salmo salar)
Utilização da defumação como forma de agregar valor à truta salmonada (Salmo truta) e ao salmão (Salmo salar)
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Utilização da defumação como forma de agregar valor à truta salmonada (Salmo truta) e ao salmão (Salmo salar)

E. O. Salán J. A Galvão; Marília Oetterer; Simpósio Internacional de Iniciação Cientifica da Universidade de São Paulo (10. 2002 Piracicaba); Reunião Paulista de Iniciação Cientifica em Ciências Agrárias (13. 2002 Piracicaba); Congresso de Iniciação Cientifica da ESALQ (16. 2002 Piracicaba)

São Paulo : USP, 2002

São Paulo USP 2002

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (CD E 757 10/2002 1292723 ) e outros locais(Acessar)

5
Qualidade microbiológica e características químicas dos filés in natura e defumado de tilápia do Nilo
Qualidade microbiológica e características químicas dos filés in natura e defumado de tilápia do Nilo
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Qualidade microbiológica e características químicas dos filés in natura e defumado de tilápia do Nilo

Maria Luiza Rodrigues Souza Elisabete Maria Macedo Viegas; Luiz A Amaral; Peter Gaberz Kirschnik; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (18. 2002 Porto Alegre)

CBCTA - Integração Pesquisa Indústria Porto Alegre, 2002

Porto Alegre 2002

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2002 Qua ) e outros locais(Acessar)

6
Processamento da tilápia (Oreochromis niloticus) utilizando a defumação e a irradiação como coadjuvantes
Processamento da tilápia (Oreochromis niloticus) utilizando a defumação e a irradiação como coadjuvantes
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Processamento da tilápia (Oreochromis niloticus) utilizando a defumação e a irradiação como coadjuvantes

L. K. S. Silva Marília Oetterer; D. O Biato; Valter Arthur; L. M Pino; J. A Galvao; Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (6. 2005 Campinas, SP)

Ciência de alimentos: abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial Campinas : Unicamp, 2005

Campinas Unicamp 2005

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (CD E 1147 6/2005 ) e outros locais(Acessar)

7
Análise quantitativa do processo de defumação e avaliação sensorial de filés de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) e pacu (Piaractus mesopotamicus)
Análise quantitativa do processo de defumação e avaliação sensorial de filés de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) e pacu (Piaractus mesopotamicus)
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Análise quantitativa do processo de defumação e avaliação sensorial de filés de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) e pacu (Piaractus mesopotamicus)

Maria Luiza Rodrigues Souza Elisabete Maria Macedo Viegas; Regina H. Sant'Ana de Faria; Jayme A Povh; Luciana N Ganeco; Peter Gaberz Kirschnik; Petra Maria Wagner; Simpósio Brasileiro de Aqüicultura (12. 2002 Goiânia)

Anais Goiânia : Associação Brasileira de Aqüicultura, 2002

Goiânia Associação Brasileira de Aqüicultura 2002

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2002 Ana ) e outros locais(Acessar)

8
Agroindustria de pescado salga , defumacao e anchovagem
Agroindustria de pescado salga , defumacao e anchovagem
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Agroindustria de pescado salga , defumacao e anchovagem

S O Ferreira M O Andrade

Piracicaba Esalq 1986

Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar)

9
Defumação de Pescado: Vídeo 2
Defumação de Pescado: Vídeo 2
Material Type:
Vídeo 		Adicionar ao Meu Espaço

Defumação de Pescado: Vídeo 2

Elisabete Maria Macedo Viegas Judite Lapa Guimarães

Disciplina ZEA0994-6

e-Aulas USP - https://eaulas.usp.br/ 2021-07-19

Acesso online

10
A defumação do pescado
A defumação do pescado
Material Type:
Folheto 		Adicionar ao Meu Espaço

A defumação do pescado

Elzamann Magalhães Serviço de Informação Agrícola

Rio de Janeiro SIA 1942

Localização: CEBIMAR - Centro de Biologia Marinha    (CE629.4.3 3 2. Ed. ) e outros locais(Acessar)

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Deste Autor:

  1. Contreras Castillo, C
  2. Oetterer, M
  3. Selani, M
  4. Viegas, E
  5. Saldaña, E

Neste Assunto:

  1. Defumação
  2. Bacon
  3. Smoking
  4. Análise Sensorial De Alimentos
  5. Pescado

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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