Result Number | Material Type | Add to My Shelf Action | Record Details and Options |
---|---|---|---|
1 |
Material Type: Artigo de Congresso
|
Gelatin films with lycopene mechanical, water vapor barrier, color, and light barrier propertiesM. M. S. Januário Paulo José do Amaral Sobral; Carmen Silvia Fávaro-Trindade; Rosemary Aparecida de Carvalho; Shelf Life International Meeting (3. 2008 Ischia, Italy)Italian Journal of Food Science Pinerolo v. 20, n. esp., p. 126-129, 2008Pinerolo 2008Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2008 Gel ) e outros locais(Acessar) |
|
2 |
Material Type: Artigo de Congresso
|
Application of modified atmosphere and masterpack packaging to improve the conservation of pork meat under refrigerationA. F. Rosa Paulo José do Amaral Sobral; Júlio Cesar de Carvalho Balieiro; Maria Teresa de Alvarenga Freire; Mirele Daiana Poleti; Ariany Martins Tavoni; S. F Santos; Shelf Life International Meeting (3. 2008 Ischia, Italy)Italian Journal of Food Science Pinerolo v. 20, n. esp., p. 114-117, 2008Pinerolo 2008Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2008 App ) e outros locais(Acessar) |
|
3 |
Material Type: Artigo
|
Reduction of oil uptake in deep fat fried chicken nuggets using edible coatings based on cassava starch and methylcelluloseMilena dos Reis Martelli Rosemary Aparecida de Carvalho; Paulo José do Amaral Sobral; Juliana Sarmiento dos SantosItalian Journal of Food Science Pinerolo v. 20, n. 1, p. 111-117, 2008Pinerolo 2008Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2008 Red )(Acessar) |
|
4 |
Material Type: Artigo
|
Protein denaturation during the processing of sausage prepared with nile tilapia fillet and minced fishPaulo Roberto Campagnolli de Oliveira Filho Paulo José do Amaral Sobral; Marco Antonio Trindade; Elisabete Maria Macedo ViegasItalian Journal of Food Science Pinerolo v. 23, n. 2, p. 194-201, 2011Pinerolo 2011Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2011 Pro )(Acessar) |
|
5 |
Material Type: Artigo
|
Reduction of oil uptake in deep fat fried chicken nuggets using edible coatings based on cassava starch and methylcelluloseMilena dos Reis Martelli Rosemary Aparecida de Carvalho; Paulo José do Amaral Sobral; Juliana Sarmiento dos SantosItalian Journal of Food Science Pinerolo v. 20, n. 1, p. 111-117, 2008Pinerolo 2008Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2008 Red )(Acessar) |
|
6 |
Material Type: Artigo
|
Protein denaturation during the processing of sausage prepared with nile tilapia fillet and minced fishPaulo Roberto Campagnolli de Oliveira Filho Paulo José do Amaral Sobral; Marco Antonio Trindade; Elisabete Maria Macedo ViegasItalian Journal of Food Science Pinerolo v. 23, n. 2, p. 194-201, 2011Pinerolo 2011Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2011 Pro )(Acessar) |
|
7 |
Material Type: Artigo
|
Effect of direct acidification and pasteurization of buffalo milk on the quality of Marajoara cheeseR M Hotta Carlos Augusto Fernandes de Oliveira; Otaviano Carneiro da Cunha Neto; Andrezza Maria Fernandes; Paulo José do Amaral Sobral; Raul FranzolinItalian Journal of Food Science Roma v. 17, n. 3, p. 295-303, 2005Roma 2005Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2005 Eff )(Acessar) |
|
8 |
Material Type: Artigo
|
Effect of direct acidification and pasteurization of buffalo milk on the quality of Marajoara cheeseR M Hotta Carlos Augusto Fernandes de Oliveira; Otaviano Carneiro da Cunha Neto; Andrezza Maria Fernandes; Paulo José do Amaral Sobral; Raul FranzolinItalian Journal of Food Science Roma v. 17, n. 3, p. 295-303, 2005Roma 2005Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2005 Eff )(Acessar) |
|
9 |
Material Type: Artigo
|
Protein denaturation during the processing of sausage prepared with Nile Tilapia fillet and minced fishFilho, P.R.C. Oliveira ; Sobral, P.J.A ; Trindade, M.A ; Viegas, E.M.MItalian journal of food science, 2011-04, Vol.23 (2), p.194-194 [Periódico revisado por pares]Pinerolo: Chiriotti Editori S.r.lTexto completo disponível |
|
10 |
Material Type: Artigo
|
REDUCTION OF OIL UPTAKE IN DEEP FAT FRIED CHICKEN NUGGETS USING EDIBLE COATINGS BASED ON CASSAVA STARCH AND METHYLCELLULOSEMARTELLI, M. R ; CARVALHO, R. A ; SOBRAL, P. J. A ; SANTOS, J. SItalian journal of food science, 2008, Vol.20 (1), p.111-117 [Periódico revisado por pares]Pinerolo: ChiriottiTexto completo disponível |