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Microbiological quality of sliced mozzarella type cheese from Pirassununga/SP
Microbiological quality of sliced mozzarella type cheese from Pirassununga/SP
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Microbiological quality of sliced mozzarella type cheese from Pirassununga/SP

Carolina Maria Bedoya Serna Eliana Marcela Jimenez Obando; Andrea Vásquez García; Walison Junior Martins da Silva; Eduardo Capodifoglio; Silvia Helena Seraphin de Godoy; Ricardo Luiz Moro de Sousa; Andrezza Maria Fernandes; Congresso Brasileiro de Microbiologia (28. 2015 Florianopolis, SC)

Resumos São Paulo : Sociedade Brasileira de Microbiologia, 2015

São Paulo Sociedade Brasileira de Microbiologia 2015

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

2
Characterization of "Minas" fresh cheese enriched with calcium caseinate by pricinpal component analysis
Characterization of "Minas" fresh cheese enriched with calcium caseinate by pricinpal component analysis
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Characterization of "Minas" fresh cheese enriched with calcium caseinate by pricinpal component analysis

Carmen Cecília Tadini 1954-

Brazilian Journal of Food Technology Campinas v. 7, n. 2, p. 191-199, jul./dez. 2004

Campinas 2004

Acesso online

3
Total trans fatty acid analysis in spreadable cheese by capillary zone electrophoresis
Total trans fatty acid analysis in spreadable cheese by capillary zone electrophoresis
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Total trans fatty acid analysis in spreadable cheese by capillary zone electrophoresis

Patrícia Mendonça de Castro Marcelo Macedo Barra; Mauro Carlos Costa Ribeiro; Sabria Aued-Pimentel; Simone Alves da Silva; Marcone Augusto Leal de Oliveira

Journal of Agricultural and Food Chemistry Washington v. 58, n. 3, p. 1403-1409, 2010

Washington 2010

Acesso online

4
Leuconostoc mesenteroides SJRP55 a bacteriocinogenic strain isolated from brazilian water buffalo mozzarella cheese
Leuconostoc mesenteroides SJRP55 a bacteriocinogenic strain isolated from brazilian water buffalo mozzarella cheese
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Leuconostoc mesenteroides SJRP55 a bacteriocinogenic strain isolated from brazilian water buffalo mozzarella cheese

Aline Teodoro de Paula Ana Beatriz Jeronymo Ceneviva; Luana Faria Silva; Svetoslav Dimitrov Todorov; Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco; Yvan Choiset; Thomas Haertle; Jean-Marc Chobert; Xavier Dousset; Ana Lucia Barretto Penna

Probiotics and Antimicrobial Proteins New York p. 1-12, 2014

New York 2014

Acesso online

5
Sensory quality of Camembert-type cheese: Relationship between starter cultures and ripening molds
Sensory quality of Camembert-type cheese: Relationship between starter cultures and ripening molds
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Sensory quality of Camembert-type cheese: Relationship between starter cultures and ripening molds

Bruno Domingues Galli José Guilherme Prado Martin; Paula Porrelli Moreira da Silva; Ernani Porto; Marta Helena Fillet Spoto; José Guilherme Prado Martin

International Journal of Food Microbiology Amsterdam v. 234, p. 71-75, 2016

Amsterdam 2016

Acesso online

6
Characterization of "Minas" fresh cheese enriched with calcium caseinate by pricinpal component analysis
Characterization of "Minas" fresh cheese enriched with calcium caseinate by pricinpal component analysis
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Characterization of "Minas" fresh cheese enriched with calcium caseinate by pricinpal component analysis

Carmen Cecília Tadini 1954-

Brazilian Journal of Food Technology Campinas v. 7, n. 2, p. 191-199, jul./dez. 2004

Campinas 2004

Acesso online

7
Total trans fatty acid analysis in spreadable cheese by capillary zone electrophoresis
Total trans fatty acid analysis in spreadable cheese by capillary zone electrophoresis
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Total trans fatty acid analysis in spreadable cheese by capillary zone electrophoresis

Patrícia Mendonça de Castro Marcelo Macedo Barra; Mauro Carlos Costa Ribeiro; Sabria Aued-Pimentel; Simone Alves da Silva; Marcone Augusto Leal de Oliveira

Journal of Agricultural and Food Chemistry Washington v. 58, n. 3, p. 1403-1409, 2010

Washington 2010

Acesso online

8
Microbial food safety and characterization of artisanal cheese production chainin Sao Paulo (Brazil)
Microbial food safety and characterization of artisanal cheese production chainin Sao Paulo (Brazil)
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Microbial food safety and characterization of artisanal cheese production chainin Sao Paulo (Brazil)

Mariana Medina Medeiros Gabriela Zampieri Campos; Alessandra Casagrande Ribeiro; João Marcos Scafuro Lima; Uelinton Manoel Pinto; Congresso Brasileiro de Microbiologia - CBM (32. 2023 Foz do Iguaçu)

Anais São Paulo: Sociedade Brasileira de Microbiologia - SBM, 2023

São Paulo Sociedade Brasileira de Microbiologia - SBM 2023

Acesso online

9
Survey of aflatoxin M1 in cheese from the North-east region of São Paulo, Brazil
Survey of aflatoxin M1 in cheese from the North-east region of São Paulo, Brazil
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Survey of aflatoxin M1 in cheese from the North-east region of São Paulo, Brazil

Carlos Augusto Fernandes de Oliveira Raquel Cardoso Franco; Roice Eliana Rosim; Andrezza Maria Fernandes

Food Additives and Contaminants: Part B London v. 4, n. 1, p. 57-60, Mar. 2011

London 2011

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

10
Occurrence of Escherichia coli and coliforms in Minas cheese plants from São Paulo, Brazil
Occurrence of Escherichia coli and coliforms in Minas cheese plants from São Paulo, Brazil
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Occurrence of Escherichia coli and coliforms in Minas cheese plants from São Paulo, Brazil

Giovana Verginia Barancelli Carlos Augusto Fernandes de Oliveira; Carlos Humberto Corassin; Tarsila Mendes de Camargo; Milla Gabriela dos Santos; Lívia de Castro e Mello Novotny; Ernani Porto

Advances in Dairy Research Los Angeles v. 2, n. 2, art. 1000120, 2014

Los Angeles 2014

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Deste Autor:

  1. Oliveira, C
  2. Fernandes, A
  3. Telles, E
  4. Corassin, C
  5. Congresso Brasileiro de Microbiologia

Neste Assunto:

  1. Queijo
  2. Staphylococcus
  3. Microbiologia De Alimentos
  4. Laticínios
  5. Aflatoxinas

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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