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Sensorial and physical characteristics of bleached and lipoxygenase-free soybean milk and curd
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Sensorial and physical characteristics of bleached and lipoxygenase-free soybean milk and curd

Ciabotti, S ; Barcelos, M. de F.P ; Pinheiro, A.c.M ; Clemente, P.R ; Lima, M.A.C

Ciência e tecnologia de alimentos, 2007-07, Vol.27 (3) [Periódico revisado por pares]

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