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Potentiality of spectroscopic methods for the characterization of dairy products. 2. Mid infrared study of the melting temperature of cream triacylglycerols and of the solid fat content in cream
Potentiality of spectroscopic methods for the characterization of dairy products. 2. Mid infrared study of the melting temperature of cream triacylglycerols and of the solid fat content in cream
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Potentiality of spectroscopic methods for the characterization of dairy products. 2. Mid infrared study of the melting temperature of cream triacylglycerols and of the solid fat content in cream

Dufour, E. (Institut National de la Recherche Agronomique, Nantes (France). Centre de Nantes, Interactions des Molecules Alimentaires) ; Riaublanc, A

Lait, 1997-11, Vol.77 (6), p.671-681

Elsevier

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Fouling and cleaning study of a plate heat exchanger used for chocolated desserts processing
Fouling and cleaning study of a plate heat exchanger used for chocolated desserts processing
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Fouling and cleaning study of a plate heat exchanger used for chocolated desserts processing

Rene F ; Leuliet J.C ; Goldberg M ; Lalande M

Lait, 1988, Vol.68

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La desacidification des cremes
La desacidification des cremes
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La desacidification des cremes

CHOLLET, A.

Lait, 1927, Vol.7 (61), p.43-45

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Transfer of cadmium from ewe milk to cream and to rennet and lactic curds
Transfer of cadmium from ewe milk to cream and to rennet and lactic curds
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Transfer of cadmium from ewe milk to cream and to rennet and lactic curds

Milhaud, G.E. (Ecole Nationale Veterinaire d'Alfort, Maisons Alfort (France)) ; Vassal, L ; Federspiel, B ; Delacroix Buchet, A ; Mehennaoui, S ; Charles, E ; Enriquez, B ; Kolf Clauw, M

Lait, 1998-11, Vol.78 (6)

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La masse volumique du lait et de creme de 65 degres C a 140 degres C
La masse volumique du lait et de creme de 65 degres C a 140 degres C
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La masse volumique du lait et de creme de 65 degres C a 140 degres C

Bertsch, A.J. ; Bimbenet, J.J. ; Cerf, O.

Lait, 1982, Vol.52, p.250-264

Elsevier

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masse volumique du lait et de cremes de 65 degrees C a 140 degrees C
masse volumique du lait et de cremes de 65 degrees C a 140 degrees C
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masse volumique du lait et de cremes de 65 degrees C a 140 degrees C

Bertsch, A.J ; Bimbenet, J.J ; Cerf, O

Lait, 1982, Vol.62 (615/616), p.250-264

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Partition of five aroma compounds between air and skim milk, anhydrous milk fat or full-fat cream
Partition of five aroma compounds between air and skim milk, anhydrous milk fat or full-fat cream
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Partition of five aroma compounds between air and skim milk, anhydrous milk fat or full-fat cream

Meynier, A. ((Institut National de la Recherche Agronomique, Nantes (France). Centre de Nantes, Laboratoire d'Etude des Interactions des Molécules Alimentaires)) ; Garillon, A ; Lethuaut, L ; Genot, C

Lait, 2003-06, Vol.83 (3)

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8
Les crèmes de qualité. I. Crème d'Isigny
Les crèmes de qualité. I. Crème d'Isigny
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Les crèmes de qualité. I. Crème d'Isigny

ROSELL, J. M.

Lait, 1939, Vol.19 (184), p.379-382

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La crème glacée
La crème glacée
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La crème glacée

KRUIJER, A. C.F.

Lait, 1954, Vol.34 (338), p.500-513

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10
Devenir du cadmium du lait de chèvre dans la crème et les caillés présure et lactique
Devenir du cadmium du lait de chèvre dans la crème et les caillés présure et lactique
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Devenir du cadmium du lait de chèvre dans la crème et les caillés présure et lactique

MILHAUD, G. E ; DELACROIX-BUCHET, A ; HAN, M ; MEHENNAOUI, S ; DUCHE, A ; ENRIQUEZ, B ; KOLF-CLAUW, M

Lait, 2000, Vol.80 (2), p.277-288

Les Ulis: EDP Sciences

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