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Heat induced formation of free radicals in wheat flour
Heat induced formation of free radicals in wheat flour
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Heat induced formation of free radicals in wheat flour

Mogens L Andersen Henriette Erichsen; Leif H Skibsted; Heidi B Graversen; Ubirajara Pereira Rodrigues Filho

Journal of Cereal Science London v. 54, n. 3, p.494-498, 2011

London 2011

Localização: IQSC - Inst. Química de São Carlos    (P13437 )(Acessar)

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Heat induced formation of free radicals in wheat flour
Heat induced formation of free radicals in wheat flour
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Heat induced formation of free radicals in wheat flour

Mogens L Andersen Henriette Erichsen; Leif H Skibsted; Heidi B Graversen; Ubirajara Pereira Rodrigues Filho

Journal of Cereal Science London v. 54, n. 3, p.494-498, 2011

London 2011

Localização: IQSC - Inst. Química de São Carlos    (P13437 )(Acessar)

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Deoxynivalenol in wheat milling fractions a critical evaluation regarding ongoing and new legislation limits
Deoxynivalenol in wheat milling fractions a critical evaluation regarding ongoing and new legislation limits
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Deoxynivalenol in wheat milling fractions a critical evaluation regarding ongoing and new legislation limits

Bruna Belluco Adriano Costa de Camargo; Eduardo Micotti da Gloria; Carlos Tadeu dos Santos Dias; David Chales Button; Maria Antonia Calori-Domingues

Journal of Cereal Science Amsterdam v. 77, p. 284-290, 2017

Amsterdam 2017

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (PI 2850358 )(Acessar)

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Effect of the drying rate on the complex viscosity of wheat flour dough transforming into crust and crumb during baking
Effect of the drying rate on the complex viscosity of wheat flour dough transforming into crust and crumb during baking
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Effect of the drying rate on the complex viscosity of wheat flour dough transforming into crust and crumb during baking

Fernanda Maria Vanin Camille Michon; Tiphaine Lucas

Journal of Cereal Science London v. 58, n. 2, p. 290-297, 2013

London 2013

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2013 Eff )(Acessar)

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Assunto 

  1. Alimentos  (2)
  2. Radicais Livres  (2)
  3. Contaminação De Alimentos  (1)
  4. Reologia  (1)
  5. Trigo  (1)
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Deste Autor:

  1. Rodrigues Filho, U
  2. Graversen, H
  3. Andersen, M
  4. Erichsen, H
  5. Skibsted, L

Neste Assunto:

  1. Alimentos
  2. Radicais Livres
  3. Contaminação De Alimentos
  4. Reologia
  5. Trigo

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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