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Nome da Publicação:
Ciência e tecnologia de alimentos
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Material Type: Artigo
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Quantificação de vitamina C e capacidade antioxidante de variedades cítricasCouto, Meylene Aparecida Luzia(Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz) ; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin(Universidade de São Paulo Escola Superior de Agricultura Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição)Ciência e tecnologia de alimentos, 2010-05, Vol.30 (suppl 1), p.15-19 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Qualidade de balas de gelatina fortificadas com vitaminas A, C e ETelma Garcia Marilene de Vuono Camargo PenteadoCiência e Tecnologia de Alimentos São Paulo v. 25, n. 4, p. 743-749, 2005São Paulo 2005Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Qualidade de balas de gelatina fortificadas com vitaminas A, C e ETelma Garcia Marilene de Vuono Camargo PenteadoCiência e Tecnologia de Alimentos São Paulo v. 25, n. 4, p. 743-749, 2005São Paulo 2005Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Disponibilidade de ferro em misturas de alimentos com adição de alimentos com alto teor de vitamina C e de cisteínaFantini, Ana Paula ; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin ; Souza, Miriam Coelho ; Mansi, Debora NieroCiência e tecnologia de alimentos, 2008-06, Vol.28 (2), p.435-439 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Quantificação de vitamina C e capacidade antioxidante de variedades cítircasMeylene Aparecida Luzia Couto Solange Guidolin Canniatti BrazacaCiência e Tecnologia de Alimentos Campinas v. 30 (supl.1), p. 15-19, maio 2010Campinas 2010Localização: ESALQ - Biblioteca Central (Acervo de periódicos )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Validação de critérios para controle de perdas de vitamina C em hortaliças preparadas em unidade de alimentação e nutrição hospitalarDella Lucia, Ceres Mattos ; Campos, Flávia Milagres ; Oliveira, Daniela da Silva ; Pinheiro-Sant'ana, Helena MariaCiência e tecnologia de alimentos, 2008-12, Vol.28 (4), p.809-816 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Desenvolvimento de um método de análise de vitamina C em alimentos por cromatografa líquida de alta eficiência e exclusão iônicaRosa, Jeane Santos da(Embrapa Agroindústria de Alimentos ,Universidade Federal do Rio de Janeiro Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos) ; Godoy, Ronoel Luiz de Oliveira(Embrapa Agroindústria de Alimentos ,Universidade Federal do Rio de Janeiro Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos) ; Oiano Neto, João(Embrapa Agroindústria de Alimentos) ; Campos, Rodrigo da Silveira(Embrapa Agroindústria de Alimentos ,Universidade Federal do Rio de Janeiro Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos) ; Matta, Virginia Martins da(Embrapa Agroindústria de Alimentos) ; Freire, Cyntia Abreu(CEFET Química de Nilópolis) ; Silva, Aline Soares da(CEFET Química de Nilópolis) ; Souza, Rafael Santos de(Universidade Federal do Rio de Janeiro Instituto de Química)Ciência e tecnologia de alimentos, 2007-12, Vol.27 (4), p.837-846 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Produtos de acerola: estudo da estabilidade de vitamina CYamashita, Fábio(UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA Centro de Ciências Agrárias Depto. Tecnologia de Alimentos e Medicamentos) ; Benassi, Marta de Toledo(UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA Centro de Ciências Agrárias Depto. Tecnologia de Alimentos e Medicamentos) ; Tonzar, Anamaria Caldo(UNESP DETA) ; Moriya, Suely(UNESP DETA) ; Fernandes, Joicelena Georgetti(UNESP DETA)Ciência e tecnologia de alimentos, 2003-04, Vol.23 (1), p.92-94 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Atividade antioxidante do beta-caroteno e da vitamina A. Estudo comparativo com antioxidante sintéticoPASSOTTO, José Afonso ; PENTEADO, Marilene De Vuono Camargo ; MANCINI-FILHO, JorgeCiência e tecnologia de alimentos, 1998-04, Vol.18 (1), p.68-72 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Antocianinas, ácido ascórbico, polifenoles totales y actividad antioxidante, en la cáscara de camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K) McVaugh)Villanueva-Tiburcio, Juan Edson(Universidad Nacional Agraria de la Selva Centro de investigación para el desarrollo biotecnológico de la Amazonia Grupo de Biotecnología Aplicada) ; Condezo-Hoyos, Luis Alberto(Grupo de Biotransformaciones de la U. Complutense de Madrid ,Universidad Nacional Agraria de la Selva Tingo María) ; Asquieri, Eduardo Ramirez(Universidade Federal de Goiás Faculdade de Farmácia)Ciência e tecnologia de alimentos, 2010, Vol.30 (suppl 1), p.151-160 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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