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Refinado por: assunto: Pão remover assunto: Resistant Starch remover
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Efeito da adição de amido resistente de milho e enzimas sobre as propriedades da massa de pão e as propriedades físicas do pão de forma.
Efeito da adição de amido resistente de milho e enzimas sobre as propriedades da massa de pão e as propriedades físicas do pão de forma.
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Efeito da adição de amido resistente de milho e enzimas sobre as propriedades da massa de pão e as propriedades físicas do pão de forma.

Altuna, Luz

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Politécnica 2015-09-29

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

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Concentração de amido resistente em pão francês pré-assado congelado: aspectos tecnológicos.
Concentração de amido resistente em pão francês pré-assado congelado: aspectos tecnológicos.
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Concentração de amido resistente em pão francês pré-assado congelado: aspectos tecnológicos.

Matsuda, Luciana Yumi

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Politécnica 2008-02-29

Acesso online

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Deste Autor:

  1. Tadini, C
  2. Matsuda, L
  3. Altuna, L
  4. Ribotta, P

Neste Assunto:

  1. Resistant Starch
  2. Pão
  3. Amido Resistente
  4. Glicose Oxidase
  5. Xilanase

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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