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Ciência E Tecnologia De Alimentos
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Material Type: Artigo
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Ocorrência de Vibrio vulnificus em alguns alimentos de origem marinhaGarcia Moreno, Maria Luz ; Landgraf, MarizaCiência e tecnologia de alimentos, 1997-08, Vol.17 (2), p.177-180 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Tomato sauce stability in different types of commercial packagesJaime, S.B.M ; Alves, R.M.V ; Segantini, E ; Anjos, V.D. de A ; Mori, E.E.ECiência e tecnologia de alimentos, 1998-05, Vol.18 (2) [Periódico revisado por pares]Texto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA CARNE DE JACARÉ DO PANTANAL (Caiman crocodilus yacare)HOFFMANN, Fernando Leite(Universidade Estadual Paulista) ; ROMANELLI, Pedro Fernando(Universidade Estadual Paulista)Ciência e tecnologia de alimentos, 1998-08, Vol.18 (3), p.258-264 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Aminoácidos livres e uréia durante a fermentação do mosto de Cabernet Sauvignon com diferentes levedurasDUTRA, Sandra Valduga(Universidade Federal de Santa Maria) ; DAUDT, Carlos Eugenio(Universidade Federal de Santa Maria) ; SOUZA, Marcelo(Centro Brasileiro de Seqüenciamento de Proteínas)Ciência e tecnologia de alimentos, 1999-05, Vol.19 (2), p.253-257 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Avaliação da aceitação de vinhos brancos varietais brasileiros através de testes sensoriais afetivos e técnica multivariada de mapa de preferência internoBEHRENS, Jorge H.(UNICAMP) ; SILVA, Maria Aparecida A. P. da(UNICAMP) ; WAKELING, Ian N.(Institute of Food Research)Ciência e tecnologia de alimentos, 1999-05, Vol.19 (2), p.214-220 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Aminoácidos livres e uréia durante a fermentação de mosto de Chardonnay com diferentes levedurasDUTRA, Sandra Valduga(Universidade Federal de Santa Maria) ; DAUDT, Carlos Eugenio(Universidade Federal de Santa Maria) ; SOUZA, Marcelo(Universidade de Brasília)Ciência e tecnologia de alimentos, 1999-05, Vol.19 (2), p.179-182 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Influência da embalagem de atmosfera modificada e do tratamento com cálcio na cinética de degradação de ácido ascórbico e perda de massa em goiabas (Psidium guajava L.)YAMASHITA, Fábio(TAM CCA UEL) ; BENASSI, Marta de Toledo(TAM CCA UEL)Ciência e tecnologia de alimentos, 2000-04, Vol.20 (1), p.27-31 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Estudo do feijão verde (Vigna unguiculata (L) Walp) minimamente processadoFURTUNATO, Andréa A ; MAGALHÃES, Margarida M. dos A ; MARIA, Zilda LuizCiência e tecnologia de alimentos, 2000-12, Vol.20 (3), p.299-301 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Composição centesimal e de minerais de mariscos crus e cozidos da cidade de Natal/RNLúcia de Fátima Campos Pedrosa Silvia Maria Franciscato CozzolinoCiência e Tecnologia de Alimentos Campinas v. 21, n. 2, p. 154-157, 2001Campinas 2001Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Composição centesimal e de minerais de mariscos crus e cozidos da cidade de Natal/RNLúcia de Fátima Campos Pedrosa Silvia Maria Franciscato CozzolinoCiência e Tecnologia de Alimentos Campinas v. 21, n. 2, p. 154-157, 2001Campinas 2001Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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