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Reologia de massa de pão com amido resistente de milho e utilização de enzimas como aditivos
Reologia de massa de pão com amido resistente de milho e utilização de enzimas como aditivos
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Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Reologia de massa de pão com amido resistente de milho e utilização de enzimas como aditivos

Bruno Pereira Ferragut Carmen Cecília Tadini 1954-; Luz Altuna; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP (SIICUSP) (21. 2013 São Paulo)

Resumos São Paulo : USP/Pró-Reitoria de Pesquisa, 2013

São Paulo USP/Pró Reitoria de Pesquisa 2013

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Efeito da adição de polióis no comportamento reológico de blendas de quitosana e amido com alto teor de amilopectina
Efeito da adição de polióis no comportamento reológico de blendas de quitosana e amido com alto teor de amilopectina
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Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Efeito da adição de polióis no comportamento reológico de blendas de quitosana e amido com alto teor de amilopectina

Marilia Marta Horn Virginia da Conceição Amaro Martins; Ana Maria de Guzzi Plepis; Workshop da Pós-graduação (10. 2010 São Carlos)

Livro de resumos São Carlos : IQSC/USP, 2010

São Carlos IQSC/USP 2010

Localização: IQSC - Inst. Química de São Carlos    (P12551 ) e outros locais(Acessar)

3
Propriedades reológicas de soluções de amido influência do método de preparação e desempenho da flotação
Propriedades reológicas de soluções de amido influência do método de preparação e desempenho da flotação
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Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Propriedades reológicas de soluções de amido influência do método de preparação e desempenho da flotação

Thales Vicino Pacheco de Aquino Laurindo de Salles Leal Filho 1960-; José Renato Baptista de Lima 1961-; Meeting of the Southern Hemisphere on Mineral Technology (7. 2007 Ouro Preto, MG); Encontro Nacional de Tratamento de Minérios e Metalurgia Extrativa (22. 2007 Ouro Preto, MG)

Proceedings Ouro Preto: UFOP/UFMG/CDTN, 2007

Ouro Preto UFOP/UFMG/CDTN 2007

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4
Biomateriais binários de quitosana/amido e quitosana/gelatina em L-ácido lático
Biomateriais binários de quitosana/amido e quitosana/gelatina em L-ácido lático
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Biomateriais binários de quitosana/amido e quitosana/gelatina em L-ácido lático

Denari, Nizia Sophia Mayer

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Instituto de Química de São Carlos 2014-03-28

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

5
Caracterização da farinha e do amido isolado da semente de jaca e comportamento reológico de dispersões de amido
Caracterização da farinha e do amido isolado da semente de jaca e comportamento reológico de dispersões de amido
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Caracterização da farinha e do amido isolado da semente de jaca e comportamento reológico de dispersões de amido

Luciano, Carla Giovana

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2016-02-18

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

6
Influence of extraction method on the rheological properties of jackfruit (Artocarpus heterophyllus) seed starch dispersions
Influence of extraction method on the rheological properties of jackfruit (Artocarpus heterophyllus) seed starch dispersions
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Influence of extraction method on the rheological properties of jackfruit (Artocarpus heterophyllus) seed starch dispersions

Carla Giovana Luciano Germán Ayala Valencia; Osvaldo H Campanella; Paulo José do Amaral Sobral; Izabel Cristina Freitas Moraes

Food Biophysics New York v. 13, n. 2, p. 155-162, 2018

New York 2018

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2018 Inf )(Acessar)

7
Effect of maize resistant starch and transglutaminase a study of fundamental and empirical rheology properties of pan bread dough
Effect of maize resistant starch and transglutaminase a study of fundamental and empirical rheology properties of pan bread dough
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Effect of maize resistant starch and transglutaminase a study of fundamental and empirical rheology properties of pan bread dough

Diana Buchner de Oliveira Sanchez Maria C Puppo; Maria C Añon; Pablo Daniel Ribotta; Alberto Edel León; Carmen Cecília Tadini 1954-

Food and Bioprocess Technology New York v. 7, p. 2865-2876, 2014

New York 2014

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8
Effect of a combination of enzymes on the fundamental rheological behavior of bread dough enriched with resistant starch
Effect of a combination of enzymes on the fundamental rheological behavior of bread dough enriched with resistant starch
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Effect of a combination of enzymes on the fundamental rheological behavior of bread dough enriched with resistant starch

Luz Altuna Pablo Daniel Ribotta; Carmen Cecília Tadini 1954-

LWT- Food Science and Technology London v. 73, p. 267-273, 2016

London 2016

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9
Effect of a combination of enzymes on dough rheology and physical and sensory properties of bread enriched with resistant starch
Effect of a combination of enzymes on dough rheology and physical and sensory properties of bread enriched with resistant starch
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Effect of a combination of enzymes on dough rheology and physical and sensory properties of bread enriched with resistant starch

Luz Altuna Pablo Daniel Ribotta; Carmen Cecília Tadini 1954-

LWT- Food Science and Technology London v. 64, n. 2, p. 867-873, 2015

London 2015

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Rheological characterization of ozone-treated quinoa starch
Rheological characterization of ozone-treated quinoa starch
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Rheological characterization of ozone-treated quinoa starch

Giselle Vallim Corrêa Ramos Ivanise Guilherme Branco; Izabel Cristina Freitas Moraes; Simpósio de Pós-Graduação da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (5. 2022 Pirassununga, SP)

Caderno de Resumos Pirassununga: FZEA-USP, 2022

Pirassununga Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo 2022

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

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Deste Autor:

  1. Tadini, C
  2. Plepis, A
  3. Moraes, I
  4. Altuna, L
  5. Ribotta, P

Neste Assunto:

  1. Reologia
  2. Enzimas
  3. Quitosana
  4. Starch
  5. Pão

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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