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Ciência E Tecnologia De Alimentos
| Result Number | Material Type | Add to My Shelf Action | Record Details and Options |
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Material Type: Artigo
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Classificação do mel em floral ou mel de melatoCampos, G.(Fundação Ezequiel Dias Unidade Gerência da Qaulidade) ; Della-Modesta, R. C.(Embrapa Agroidústria dos Alimentos) ; Silva, T. J. P.(Universidade Federal Fluminense) ; Baptista, K. E.(Fundação Ezequiel Dias Unidade Gerência da Qaulidade) ; Gomides, M. F.(Fundação Ezequiel Dias Unidade Gerência da Qaulidade) ; Godoy, R. L.(Embrapa Agroidústria dos Alimentos)Ciência e tecnologia de alimentos, 2003-04, Vol.23 (1), p.1-5 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Modificações sensoriais em abacaxi 'Pérola' armazenado à temperatura ambienteAna Carolina Almeida Miguel Camila Abrahão; João Ricardo Pecini Stein Dias; Marta Helena Fillet SpotoCiência e Tecnologia de Alimentos Campinas v. 30 (supl.1), p. 20-23, maio 2010Campinas 2010Localização: ESALQ - Biblioteca Central (Acervo de periódicos )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Modificações sensoriais em abacaxi 'Pérola' armazenado à temperatura ambienteAna Carolina Almeida Miguel Camila Abrahão; João Ricardo Pecini Stein Dias; Marta Helena Fillet SpotoCiência e Tecnologia de Alimentos Campinas v. 30 (supl.1), p. 20-23, maio 2010Campinas 2010Localização: ESALQ - Biblioteca Central (Acervo de periódicos )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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A microbiota da carcaça e da carne ovina tratada com ácido acético, embalada a vácuo e maturada por 48 diasVasconcelos, Elayne C. de(Universidade Federal do Ceará Departamento de TEcnologia de Alimentos) ; Zapata, Jorge F. F.(Universidade Federal do Ceará Departamento de TEcnologia de Alimentos) ; Figueiredo, Evânia A. de(Universidade Federal do Ceará Departamento de TEcnologia de Alimentos) ; Castelo Branco, Maria A. A.(Universidade Federal do Ceará Departamento de TEcnologia de Alimentos) ; Borges, Ângela S.(Universidade Federal do Ceará Departamento de TEcnologia de Alimentos)Ciência e tecnologia de alimentos, 2002-12, Vol.22 (3), p.272-277 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Pós-colheita de uva 'Itália' revestida com filmes à base de alginato de sódio e armazenada sob refrigeraçãoAna Carolina Almeida Miguel João Ricardo Pecini Stein Dias; Silvana Albertini; Marta Helena Fillet SpotoCiência e Tecnologia de Alimentos Campinas v. 29, n. 2, p. 277-282, abr./jun. 2009Campinas 2009Localização: ESALQ - Biblioteca Central (Acervo de peridicos )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Antioxidant activity of black bean (Phaseolus vulgaris L.) protein hydrolysatesEVANGELHO, Jarine Amaral do ; BERRIOS, Jose de J. ; PINTO, Vânia Zanella ; ANTUNES, Mariana Dias ; VANIER, Nathan Levien ; ZAVAREZE, Elessandra da RosaCiência e tecnologia de alimentos, 2016-07, Vol.36 (suppl 1), p.23-27 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Liquid whey protein concentrates as primary raw material for acid dairy gelsHENRIQUES, Marta Helena Fernandes ; GOMES, David Manuel Gama Simões ; BORGES, Ana Raquel ; PEREIRA, Carlos José DiasCiência e tecnologia de alimentos, 2020-04, Vol.40 (2), p.361-369 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Primary and secondary modeling of Brochothrix thermosphacta growth under different temperature and ph valuesGONÇALVES, Leticia Dias dos Anjos ; PICCOLI, Roberta Hilsdorf ; PERES, Alexandre de Paula ; SAÚDE, André VitalCiência e tecnologia de alimentos, 2018-12, Vol.38 (suppl 1), p.37-43 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Dried pork meat with different levels of saltingDIAS, Victor Hugo de Luna ; MARTINS, Terezinha Domiciano Dantas ; PASCOAL, Leonardo Augusto Fonseca ; SOUSA, Solange de ; RIBEIRO, Neila LidianyCiência e tecnologia de alimentos, 2022-01, Vol.42 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Effect of nutmeg on glycemic status in rat and mice: a systematic reviewHASBULLAH ; FARIDAH, Didah Nur ; DEWI, Fitriya Nur Annisa ; INDRASTI, Dias ; ANDARWULAN, NuriCiência e tecnologia de alimentos, 2023, Vol.43 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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