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Refinado por: Nome da Publicação: Abstracts remover assunto: Tecnologia De Alimentos remover
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1
Propriedades viscoelásticas de análogos de requeijão cremoso fabricados com diferentes tipos de gordura
Propriedades viscoelásticas de análogos de requeijão cremoso fabricados com diferentes tipos de gordura
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Propriedades viscoelásticas de análogos de requeijão cremoso fabricados com diferentes tipos de gordura

Clarissa Reschke da Cunha Maria Regina Alcântara; Walkiria Hanada Viotto; Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (7. 2007 Campinas, SP, Brasil)

Abstracts Campinas : UNICAMP, 2007

Campinas UNICAMP 2007

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2
Effect of the type of emulsifying salt on the rheological characteristics of model processed cheese spreads
Effect of the type of emulsifying salt on the rheological characteristics of model processed cheese spreads
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Effect of the type of emulsifying salt on the rheological characteristics of model processed cheese spreads

Clarissa Reschke da Cunha Maria Regina Alcântara; Walkiria Hanada Viotto; Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos 7 2007 Campinas, SP, Brasil

Abstracts Campinas : UNICAMP, 2007

Campinas UNICAMP 2007

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3
Effects of milk supplementation for non fat stirred yogurt production evaluated by textural properties
Effects of milk supplementation for non fat stirred yogurt production evaluated by textural properties
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Effects of milk supplementation for non fat stirred yogurt production evaluated by textural properties

Maria Regina Damin A. P Nunes; Maria Regina Alcântara; Maricê Nogueira de Oliveira; Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos 7 2007 Campinas, SP, Brasil

Abstracts Campinas : UNICAMP, 2007

Campinas UNICAMP 2007

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4
Fat based fillings structure
Fat based fillings structure
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Fat based fillings structure

Alline Aurea do Amaral Suzana Caetano da Silva Lannes; Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA) (10. 2013 Campinas)

Abstracts Campinas : UNICAMP, 2013

Campinas UNICAMP 2013

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5
The effect of amaranth (Amaranthus cruentus), quinoa (Chenopodium quinoa) and maca (Lepidium meyenii) flours on the phisicochemical and farinographic properties of the dough
The effect of amaranth (Amaranthus cruentus), quinoa (Chenopodium quinoa) and maca (Lepidium meyenii) flours on the phisicochemical and farinographic properties of the dough
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

The effect of amaranth (Amaranthus cruentus), quinoa (Chenopodium quinoa) and maca (Lepidium meyenii) flours on the phisicochemical and farinographic properties of the dough

Beatriz Valcarcel-Yamani Yoon Kil Chang; Caroline Joy Steel; A. S Coelho; Suzana Caetano da Silva Lannes; Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA) (10. 2013 Campinas)

Abstracts Campinas : UNICAMP, 2013

Campinas UNICAMP 2013

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6
Amaranth (Amaranthus cruentus), quinoa (Chenopodium quinoa) and maca (Lepidium meyenii) effects of the addition on wheat dough performance
Amaranth (Amaranthus cruentus), quinoa (Chenopodium quinoa) and maca (Lepidium meyenii) effects of the addition on wheat dough performance
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Amaranth (Amaranthus cruentus), quinoa (Chenopodium quinoa) and maca (Lepidium meyenii) effects of the addition on wheat dough performance

Beatriz Valcarcel-Yamani Yoon Kil Chang; Caroline Joy Steel; A. S Coelho; Suzana Caetano da Silva Lannes; Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA) (10. 2013 Campinas)

Abstracts Campinas : UNICAMP, 2013

Campinas UNICAMP 2013

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