Efeito do armazenamento à baixa temperatura (-4 ºC) na cor e no teor de acidez da farinha de trigo

Ortolan, Fernanda(Universidade Federal de Santa Maria) ; Hecktheuer, Luisa Helena(Universidade Federal de Santa Maria) ; Miranda, Martha Zavariz de(Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária)

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Texto completo disponível

Estabilidade oxidativa e sensorial de farinhas de trigo e fubá irradiados

Roberta Claro da Silva Lilian Marques Pino; Marta Helena Fillet Spoto; Marisa Aparecida Bismara Regitano-D'Arce

Campinas 2010

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (Acervo de periódicos )(Acessar)

Estabilidade oxidativa e sensorial de farinhas de trigo e fubá irradiados

Roberta Claro da Silva Lilian Marques Pino; Marta Helena Fillet Spoto; Marisa Aparecida Bismara Regitano-D'Arce

Campinas 2010

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (Acervo de periódicos )(Acessar)

Efeito da substituição parcial da farinha de trigo por farinha de casca de batata (Solanum Tuberosum Lineu)

Fernandes, Anderson Felicori ; Pereira, Joelma ; Germani, Rogério ; Oiano-Neto, João

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Texto completo disponível

Efeito de parâmetros hidrolíticos na obtenção de hidrolisados proteicos de farinha de trigo com baixo teor de fenilalanina

Carreira, Raquel Linhares(Universidade Federal de Minas Gerais Faculdade de Farmácia Departamento de Alimentos) ; Ramos, Camila Salles(Universidade Federal de Minas Gerais Faculdade de Farmácia Departamento de Alimentos) ; Vasconcelos, André Belico de(Universidade Federal de Minas Gerais Departamento de Bioquímica e Imunologia Instituto de Ciências Biológicas) ; Santoro, Marcelo Matos(Universidade Federal de Minas Gerais Departamento de Bioquímica e Imunologia Instituto de Ciências Biológicas) ; Silvestre, Marialice Pinto Coelho(Universidade Federal de Minas Gerais Faculdade de Farmácia Departamento de Alimentos)

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Texto completo disponível

Farinha de trigo e soja pré-cozida por extrusão para uso em croquete de carne

Wang, Sin Huei(Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Departamento de Economia Doméstica) ; Nascimento, Talita Pimenta do(Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Departamento de Economia Doméstica) ; Rocha, Geisa Oliveira(Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Departamento de Economia Doméstica) ; Ascheri, José Luis Ramírez(Embrapa Agroindústria de Alimentos)

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Qualidade tecnológica de massas alimentícias frescas elaboradas de semolina de trigo durum (T. durum L.) e farinha de trigo (T. aestivum L.)

Chang, Yoon Kil(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Martínez  Flores, Héctor Eduardo(Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo Centro de Investigación en Ciencia Aplicada y Tecnología Avanzada)

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Efeito de parâmetros hidrolíticos na obtenção de hidrolisados proteicos de farinha de trigo com baixo teor de fenilalanina

Carreira, Raquel Linhares ; Ramos, Camila Salles ; Vasconcelos, André Belico de ; Santoro, Marcelo Matos ; Silvestre, Marialice Pinto Coelho

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Efeito da substituição parcial da farinha de trigo por farinha de casca de batata (Solanum Tuberosum Lineu)

Fernandes, Anderson Felicori ; Pereira, Joelma ; Germani, Rogério ; Oiano-Neto, João

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Determinação simultânea dos teores de cinza e proteína em farinha de trigo empregando NIRR-PLS e DRIFT-PLS

Ferrão, Marco Flôres(Universidade de Santa Cruz do Sul Departamento de Química e Física) ; Carvalho, Claudia Wollmann(Universidade de Santa Cruz do Sul Departamento de Química e Física) ; Müller, Edson Irineu(Universidade de Santa Cruz do Sul Departamento de Química e Física) ; Davanzo, Celso Ulysses(Universidade Estadual de Campinas Instituto de Química)

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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