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The influence of simultaneous use of ascorbic acid and azodicarbonamide in the quality of french bread
The influence of simultaneous use of ascorbic acid and azodicarbonamide in the quality of french bread
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

The influence of simultaneous use of ascorbic acid and azodicarbonamide in the quality of french bread

Lopes, A.S ; Ormenese, R. de C.S.C ; Montenegro, F.M ; Ferreira Júnior, P.G

Ciência e tecnologia de alimentos, 2007-04, Vol.27 (2) [Periódico revisado por pares]

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2
Avaliação da substituição parcial da farinha de trigo nas propriedades de pães do tipo francês
Avaliação da substituição parcial da farinha de trigo nas propriedades de pães do tipo francês
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação da substituição parcial da farinha de trigo nas propriedades de pães do tipo francês

Alcântara, Rafael Grassi De

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2017-04-25

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

3
Estudo da adição de vital glúten à farinha de arroz, farinha de aveia e amido de trigo na qualidade de pães
Estudo da adição de vital glúten à farinha de arroz, farinha de aveia e amido de trigo na qualidade de pães
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Estudo da adição de vital glúten à farinha de arroz, farinha de aveia e amido de trigo na qualidade de pães

TEDRUS, Guilherme de A. S.(SENAI Curso Técnico de Alimentos) ; ORMENESE, Rita de Cássia S. Celeste(Instituto de Tecnologia de Alimentos) ; SPERANZA, Sandra Maria(Instituto de Tecnologia de Alimentos) ; CHANG, Yoon K.(UNICAMP FEA Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; BUSTOS, Fernando M.(CINVESTAV Laboratorio de Investigación en Materiales)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2001, Vol.21 (1), p.20-25 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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4
Propriedades físico-químicas, reológicas, entálpicas e de panificação da farinha obtida de trigo irradiado.
Propriedades físico-químicas, reológicas, entálpicas e de panificação da farinha obtida de trigo irradiado.
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Propriedades físico-químicas, reológicas, entálpicas e de panificação da farinha obtida de trigo irradiado.

Singer, Carolina Sobral

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Politécnica 2006-05-09

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

5
Desempenho da massa de Pão de Forma produzida de misturas de farinha de trigo e amido resistente de milho
Desempenho da massa de Pão de Forma produzida de misturas de farinha de trigo e amido resistente de milho
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Desempenho da massa de Pão de Forma produzida de misturas de farinha de trigo e amido resistente de milho

J. T. Kichise Gilbert Chretien; D. B Oliveira; Carmen Cecília Tadini 1954-; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (16. 2008 São Paulo)

16 SIICUSP: anais. São Paulo : Universidade de São Paulo, 2008

São Paulo Universidade de São Paulo 2008

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6
Estudo da absorção de água em misturas de farinhas de trigo de diferentes marcas comerciais
Estudo da absorção de água em misturas de farinhas de trigo de diferentes marcas comerciais
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Estudo da absorção de água em misturas de farinhas de trigo de diferentes marcas comerciais

da Costa Santos, Dyego ; Alves de Oliveira, Emanuel Neto ; Nobre Martins, Joabis

Revista verde de agroecologia e desenvolvimento sustentável, 2012, Vol.7 (4) [Periódico revisado por pares]

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7
Viabilidade do processamento de pães com farinha de pinhão e iogurte / Viability of bread-making with Paraná-pine-nut flour and yogurt
Viabilidade do processamento de pães com farinha de pinhão e iogurte / Viability of bread-making with Paraná-pine-nut flour and yogurt
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Viabilidade do processamento de pães com farinha de pinhão e iogurte / Viability of bread-making with Paraná-pine-nut flour and yogurt

Darcléia Darcléia ; José Raniere Mazile Vidal Bezerra ; Maurício Rigo ; Reinaldo Gaspar Bastos ; Cristiane Kopf

Ambiência : revista do Setor de Ciências Agrárias e Ambientais, 2009-04, Vol.5 (1), p.93-100

Editora Unicentro

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Desarrollo de un producto de panadería con alto valor nutricional a partir de la harina obtenida del banano verde con cáscara: una nueva opción para el aprovechamiento de residuos de la industria de exportación
Desarrollo de un producto de panadería con alto valor nutricional a partir de la harina obtenida del banano verde con cáscara: una nueva opción para el aprovechamiento de residuos de la industria de exportación
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Desarrollo de un producto de panadería con alto valor nutricional a partir de la harina obtenida del banano verde con cáscara: una nueva opción para el aprovechamiento de residuos de la industria de exportación

Gil Garzón, Maritza Andrea ; Vélez Acosta, Lina María ; Millán Cardona, Leonidas de Jesús ; Acosta Hurtado, María Antonia ; Díez Rodriguez, Astrid Carolina ; Cardona Taborda, Natalia ; Rocha Gutiérrez, Luis Alfonso ; Villa Mejia, Gloria Cristina

Producción + Limpia, 2011-01, Vol.6 (1), p.96-107

Corporación Universitaria Lasallista

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9
Influência do uso simultâneo de ácido ascórbico e azodicarbonamida na qualidade do pão francês
Influência do uso simultâneo de ácido ascórbico e azodicarbonamida na qualidade do pão francês
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Influência do uso simultâneo de ácido ascórbico e azodicarbonamida na qualidade do pão francês

Lopes, Alessandra Santos(Instituto de Tecnologia de Alimentos CEREAL, CHOCOTEC) ; Ormenese, Rita de Cássia Salvucci Celeste(Instituto de Tecnologia de Alimentos CEREAL, CHOCOTEC) ; Montenegro, Flávio Martins(Instituto de Tecnologia de Alimentos CEREAL, CHOCOTEC) ; Ferreira Júnior, Patrocínio Gonçalves(Instituto de Tecnologia de Alimentos CEREAL, CHOCOTEC)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2007, Vol.27 (2), p.307-312 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Resíduos de deltametrina em grãos de trigo e em seus produtos processados, determinados por cromatografia gasosa
Resíduos de deltametrina em grãos de trigo e em seus produtos processados, determinados por cromatografia gasosa
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Resíduos de deltametrina em grãos de trigo e em seus produtos processados, determinados por cromatografia gasosa

Trevizan, Luiz Roberto Pimentel ; Baptista, Gilberto Casadei de

Scientia agricola, 2000-06, Vol.57 (2), p.199-203 [Periódico revisado por pares]

São Paulo - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"

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