Resultados 1 - 10 de 13 para Búsqueda General
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Food Science & Technology
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Material Type: Artículo
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Redução de cor ICUMSA em soluções concentradas de açúcar bruto por processo oxidativo com peróxido de hidrogênioJuliana Lorenz Mandro ; Nathália Torres Correa Magri ; Juliana Aparecida de Souza Sartori ; Claudio Lima de AguiarBrazilian Journal of Food Technology, 2017, Vol.20 [Revista revisada por pares]Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)Texto completo disponible |
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Material Type: Artículo
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Blueberry and honey vinegar: successive batch production, antioxidant potential and antimicrobial abilityMichel da Silva Fonseca ; Vidiany Aparecida Queiroz Santos ; Gabrielle Cristina Calegari ; Robert Frans Huibert Dekker ; Aneli de Melo Barbosa-Dekker ; Mário Antônio Alves da CunhaBrazilian Journal of Food Technology, 2018, Vol.21 [Revista revisada por pares]Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)Texto completo disponible |
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Material Type: Artículo
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Application and evaluation of propolis, the natural antioxidant in Italian-type salamiCléria Andréia Kunrath ; Daniele Cristina Savoldi ; João Paulo Fernando Mileski ; Cláudio Roberto Novello ; Alexandre da Trindade Alfaro ; João Francisco Marchi ; Ivane Benedetti TonialBrazilian Journal of Food Technology, Vol.20 [Revista revisada por pares]Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)Texto completo disponible |
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Material Type: Artículo
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Coprodutos do óleo de soja na dieta de codornas: impactos sobre a qualidade durante o armazenamentoBavaresco, Caroline ; Ziegler, Valmor ; Lopes, Débora Cristina Nichelle ; Elias, Moacir Cardoso ; Xavier, Eduardo Gonçalves ; Roll, Victor Fernando BüttowBrazilian Journal of Food Technology, 2018, Vol.21, p.1-8 [Revista revisada por pares]Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)Texto completo disponible |
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Material Type: Artículo
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Active packaged lamb with oxygen scavenger/carbon dioxide emitter sachet: physical-chemical and microbiological stability during refrigerated storageMarco Antonio Trindade ; Nilda Doris Montes Villanueva ; Catharine Vendemiatto Antunes ; Maria Teresa de Alvarenga FreireBrazilian Journal of Food Technology, 2013-09, Vol.16 (3), p.216-225 [Revista revisada por pares]Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)Texto completo disponible |
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Material Type: Artículo
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Alterações oxidativas (cor e lipídios) em presunto de peru tratado por Alta Pressão Hidrostática (APH)Mathias, Simone Pereira(Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Rosenthal, Amauri(EMBRAPA Departamento CTAA) ; Gaspar, Arlene(Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Deliza, Rosires(EMBRAPA, Agroindústria de Alimentos Laboratório de Análise Sensorial e Instrumental) ; Slongo, Adriana Paula(Universidade Federal de Santa Catarina Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Vicente, Juarez(Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Masson, Lourdes Maria(Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Barbosa, Celso(Universidade Federal do Rio de Janeiro Departamento de Matemática e Estatística)Ciência e tecnologia de alimentos, 2010-12, Vol.30 (4), p.852-857 [Revista revisada por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponible |
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Material Type: Artículo
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Estudo da atividade antioxidante do extrato e do óleo essencial obtidos das folhas de alfavaca (Ocimum gratissimum L.)Pereira, Cíntia Alessandra Matiucci(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos ,Centro Universitário Central Paulista) ; Maia, June Ferreira(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos ,Centro Universitário Vila Velha)Ciência e tecnologia de alimentos, 2007-09, Vol.27 (3), p.624-632 [Revista revisada por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponible |
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Material Type: Artículo
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Oxidação dos amidos de mandioca e de milho comum fermentados: desenvolvimento da propriedade de expansãoDias, Alvaro Renato Guerra(Universidade Federal de Pelotas Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial) ; Elias, Moacir Cardoso(Universidade Federal de Pelotas Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial) ; Oliveira, Maurício(Universidade Federal de Pelotas Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial) ; Helbig, Elizabete(Universidade Federal de Pelotas Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial)Ciência e tecnologia de alimentos, 2007-12, Vol.27 (4), p.794-799 [Revista revisada por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponible |
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Material Type: Artículo
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Estudo de estabilidade sob armazenamento da carne de ema (Rhea americana)Pereira, Amanda V.(Unesp Departamento Engenharia e Tecnologia de Alimentos) ; Romanelli, Pedro F.(Unesp Departamento Engenharia e Tecnologia de Alimentos) ; Scriboni, Andréia B.(Unesp Departamento Engenharia e Tecnologia de Alimentos) ; Barboza, Sílvia R.(Unesp Departamento Engenharia e Tecnologia de Alimentos)Ciência e tecnologia de alimentos, 2006, Vol.26 (2), p.283-289 [Revista revisada por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponible |
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Material Type: Artículo
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Efeito do processamento sobre os níveis de colesterol e 7-cetocolesterol em camarão-rosaMoura, Andréa Figueiredo Procópio de(USP Faculdade de Ciências Farmacêuticas Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental) ; Tenuta-Filho, Alfredo(USP Faculdade de Ciências Farmacêuticas Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental)Ciência e tecnologia de alimentos, 2002-08, Vol.22 (2), p.117-121 [Revista revisada por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponible |
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