Result Number | Material Type | Add to My Shelf Action | Record Details and Options |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Avaliação dos parâmetros tecnológicos e sensoriais da farinha de trigo irradiada com diferentes dosesR. C. Silva Marisa Aparecida Bismara Regitano-D'Arce; Marta Helena Fillet Spoto; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (18. 2002 Porto Alegre)Integração Pesquisa Indústria Porto Alegre, 2002Porto Alegre 2002Localização: ESALQ - Biblioteca Central (CD E 1082 18/2002 ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Livro
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Utilização de farinhas compostas de trigo e sorgo na fabricação do pãoLuiz Isnard Barroso BastosFortaleza BNB 1983Localização: ESALQ - Biblioteca Central (664.752 B327u e.2 37057 )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Emulsifiers effects on quality of fibre-enriched wheat breadAnalía Verónica Gómez Diana Buchner; Carmen Cecília Tadini 1954-; Maria C Añon; Maria C PuppoFood and Bioprocess Technology New York v. 6, p. 1228–1239, 2013New York 2013Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Utilização do milho (Zea mays L.) branco, variedade CMS XM 604, em mistura com farinha de trigo para a produção de pãesMoacir Roberto Mazzari1979Localização: ESALQ - Biblioteca Central (t664.752 M477u 110001 ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Efeito da radiação ionizante em diferentes tipos de farinhas utilizadas em tecnologia de panificaçãoTeixeira, Christian Alexandre Heinz MelsheimerBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares 2011-03-30Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Avaliação do desempenho de xilanases produzidas por Aspergillus niger e Trichorderma sp. no processo de panificaçãoDaniella Valeri Adalberto Pessoa Junior2008Localização: CQ - Conjunto das Químicas (T 664e V163a )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Baking effect on resistant starch digestion from composite bread produced with partial wheat flour substitutionRafael Grassi de Alcântara Heidge Fukumasu; Paulo Cesar Fabricio Raspantini; Leonila Ester Reinert Raspantini; Caroline Joy Steel; Ludmilla de Carvalho Oliveira; Rosemary Aparecida de Carvalho; Fernanda Maria VaninJournal of Food Quality London v. 2020, art. 9245035, p. 1-13, 2020London 2020Localização: FMVZ - Fac. Med. Vet. e Zootecnia (RAS - 8 ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Monografia
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Relatório das atividades desenvolvidas durante estágio supervisionado curricular do curso de graduação em engenharia de alimentosRenata Caroline da Fonseca Paiva Maria Teresa de Alvarenga FreirePirassununga 2007Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (TG.410 )(Acessar) |