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|---|---|---|---|
| 1 |
Material Type: Livro
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Biochemistry of FoodsNeason Akivah Michael Eskin H. M Henderson; Ronald Jefferson TownsendAcademic Press 1971Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
| 2 |
Material Type: Revista
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Dairy Science & TechnologyFRANCE Springer ParisAcesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Livro
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Cheese: Chemistry, Physics and MicrobiologyPatrick F. Fox Timothy M Cogan; P. F Fox; Paul L. H McSweeney; Timothy P GuineeBurlington Academic Press 2004Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Livro
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Nutritional BiochemistryTom BrodyBurlington Academic Press 1999Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Livro
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Biochemistry of FoodsNeason Akivah Michael Eskin N.A Michael Eskin etc.Academic Press 1990Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Livro
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Enzymes in Food Processing (Second Edition)Gerald ReedAcademic Press 1975Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Artigo
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Mango starch degradation II. The binding of 'alpha'-amylase and 'beta'-amylase to the starch granuleFernanda Helena Gonçalves Peroni Claudia Mitsue Koike; Ricardo Pereira Louro; Eduardo Purgatto; João Roberto Oliveira do Nascimento; Franco Maria Lajolo; Beatriz Rosana Cordenunsi-LysenkoJournal of Agricultural and Food Chemistry Washington, 2008 v. 56, n. 16, p. 7416-7421, 2008Washington 2008Acesso online |
| 8 |
Material Type: Artigo
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Chlorophyll degradation and formation of colorless chlorophyll derivatives during soybean (Glycine max L. merill) seed maturationDaniela Borrmann Juliana Castelhano de Andrade; Úrsula Maria Lanfer MarquezJournal of Agricultural and Food Chemistry Washington v. 57, n. 5, p. 2030-2034, 2009Washington 2009Acesso online |
| 9 |
Material Type: Artigo
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Effects of extrusion on the emulsifying properties of rumen and soy proteinAna C. C Silva Elizabeth Pinheiro Gomes Arêas; Marcelo A Silva; José Alfredo Gomes ArêasFood Biophysics New York v. 5, n. 2, p. 94-102, 2010New York 2010Acesso online |
| 10 |
Material Type: Artigo
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Sensory evaluation and physicochemical optimisation of soy-based desserts using response surface methodologyDaniel Granato Jéssica Caroline Bigaski Ribeiro; Inar Alves de Castro; Maria Lucia MassonFood Chemistry Amsterdam v. 121, n. 3, p. 899-906, 2010Amsterdam 2010Acesso online |
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