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11	Material Type: Dissertação de Mestrado		Atividade de compostos antimicrobianos para aplicação em produtos cárneos processados prontos para consumo visando controle de Listeria monocytogenes Olivo, Rubia De Souza Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2018-12-04 Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. Exibir Online Localização & Reservas Detalhes Resenhas & Tags Solicitações Mais Opções Prateleira Virtual
12	Material Type: Dissertação de Mestrado		Atividade de antimicrobianos comerciais no controle de Listeria monocytogenes em mortadela e salsicha Brasileiro, Isabela Sarmento Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2014-05-12 Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. Exibir Online Localização & Reservas Detalhes Resenhas & Tags Solicitações Mais Opções Prateleira Virtual
13	Material Type: Dissertação de Mestrado		Redução dos níveis de gordura em mortadela bologna e sua influência sensorial em provadores de diferentes idades Spada, Fernanda Papa Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2013-07-15 Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. Exibir Online Localização & Reservas Detalhes Resenhas & Tags Solicitações Mais Opções Prateleira Virtual
14	Material Type: Artigo		Production of mortadella behavior of Listeria monocytogenes during processing and storage conditions Luciano dos Santos Bersot Mariza Landgraf; Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco; Maria Teresa Destro Meat Science Oxford v. 57, n. 1, p. 13-17, 2001 Oxford 2001 Acesso online Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções
15	Material Type: Artigo de Congresso		Vida útil da mortadela Bologna com reduzidos teores de gordura Mariana Marinho Martin Fernanda Papa Spada; Carmen Josefina Contreras Castillo; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo - SIICUSP (20. 2012 São Paulo, SP) Resumos São Paulo : USP/Pró-Reitoria de Pesquisa, 2012 São Paulo USP/Pró-Reitoria de Pesquisa 2012 Acesso online Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções
16	Material Type: Artigo		Efeito da substituição da gordura suína por óleos vegetais nas características de qualidade, estabilidade oxidativa e microestrutura de mortadela João Felipe Ferraz Yunes Carlos Pasqualin Cavalheiro; Liana Inês Guidolin Milani; Marina Bergoli Scheeren; Francisco Javier Hernandez Blazquez; Cristiano Augusto Ballus; Leadir Lucy Martins Fries; Nelcindo Nascimento Terra Semina: Ciências Agrárias Londrina v. 34, n. 3, p. 1205-1216, 2013 Londrina 2013 Localização: FMVZ - Fac. Med. Vet. e Zootecnia (BLA - 61 )(Acessar) Localização & Reservas Detalhes Resenhas & Tags Solicitações Mais Opções Prateleira Virtual
17	Material Type: Artigo de Congresso		Avaliação de parâmetros físico-químicos de produtos cárneos adicionados de extrato de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado com maltodextrina Thais Mantovani Canan Juliana Cristina Baldin; Marco Antonio Trindade; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (23. 2015 Pirassununga, SP) 23. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2015 São Paulo USP 2015 Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2015 Ava )(Acessar) Localização & Reservas Detalhes Resenhas & Tags Solicitações Mais Opções Prateleira Virtual
18	Material Type: Artigo de Congresso		Effect of the natural pigment obtained from jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract on microorganisms present in mortadella Juliana Cristina Baldin Euder Cesar Michelin; Poliana Magno da Silva; Silvia Helena Seraphin de Godoy; Yana Jorge Polizer; Larissa Tatero Carvalho; Manoela Alves Pires; Marisa Matias de França; Carmen Silvia Fávaro-Trindade; Andrezza Maria Fernandes; Marco Antonio Trindade; Congresso Brasileiro de Microbiologia (28. 2015 Florianopolis, SC) Resumos São Paulo : Sociedade Brasileira de Microbiologia, 2015 São Paulo Sociedade Brasileira de Microbiologia 2015 Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. Exibir Online Localização & Reservas Detalhes Resenhas & Tags Solicitações Mais Opções Prateleira Virtual
19	Material Type: Tese (Outras)		Sobre o emprego do nitrito de sodio em diferentes dosagens, na preparacao de mortadelas Arlindo Garcia Moreno 1979 Localização: FMVZ - Fac. Med. Vet. e Zootecnia (T.158 FMVZ e.2 )(Acessar) Localização & Reservas Detalhes Resenhas & Tags Solicitações Mais Opções Prateleira Virtual
20	Material Type: Artigo		Production of mortadella behavior of Listeria monocytogenes during processing and storage conditions Luciano dos Santos Bersot Mariza Landgraf; Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco; Maria Teresa Destro Meat Science Oxford v. 57, n. 1, p. 13-17, 2001 Oxford 2001 Acesso online Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções

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