Resultados de 1 a 10 de 24 para Busca Geral
Ordenado por:
Ordenado por:
RelevânciaOr hit Enter to replace sort method
- Relevância
- Data mais recente
- Data mais antiga
- Mais acessados
- Autor
- Título
Mostrar Somente
Refinado por:
data de publicação:
2011Até2016
| Result Number | Material Type | Add to My Shelf Action | Record Details and Options |
|---|---|---|---|
| 1 |
Material Type: Monografia
|
|
A produção de emulsionados embutidosAndré Luis Adati Marco Antonio TrindadePirassununga 2011Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (TG.870 )(Acessar) |
| 2 |
Material Type: Dissertação de Mestrado
|
|
Atividade de antimicrobianos comerciais no controle de Listeria monocytogenes em mortadela e salsichaBrasileiro, Isabela SarmentoBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2014-05-12Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
| 3 |
Material Type: Dissertação de Mestrado
|
|
Redução dos níveis de gordura em mortadela bologna e sua influência sensorial em provadores de diferentes idadesSpada, Fernanda PapaBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2013-07-15Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
| 4 |
Material Type: Artigo de Congresso
|
|
Vida útil da mortadela Bologna com reduzidos teores de gorduraMariana Marinho Martin Fernanda Papa Spada; Carmen Josefina Contreras Castillo; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo - SIICUSP (20. 2012 São Paulo, SP)Resumos São Paulo : USP/Pró-Reitoria de Pesquisa, 2012São Paulo USP/Pró-Reitoria de Pesquisa 2012Acesso online |
| 5 |
Material Type: Artigo
|
|
Efeito da substituição da gordura suína por óleos vegetais nas características de qualidade, estabilidade oxidativa e microestrutura de mortadelaJoão Felipe Ferraz Yunes Carlos Pasqualin Cavalheiro; Liana Inês Guidolin Milani; Marina Bergoli Scheeren; Francisco Javier Hernandez Blazquez; Cristiano Augusto Ballus; Leadir Lucy Martins Fries; Nelcindo Nascimento TerraSemina: Ciências Agrárias Londrina v. 34, n. 3, p. 1205-1216, 2013Londrina 2013Localização: FMVZ - Fac. Med. Vet. e Zootecnia (BLA - 61 )(Acessar) |
| 6 |
Material Type: Artigo de Congresso
|
|
Avaliação de parâmetros físico-químicos de produtos cárneos adicionados de extrato de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado com maltodextrinaThais Mantovani Canan Juliana Cristina Baldin; Marco Antonio Trindade; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (23. 2015 Pirassununga, SP)23. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2015São Paulo USP 2015Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2015 Ava )(Acessar) |
| 7 |
Material Type: Artigo de Congresso
|
|
Effect of the natural pigment obtained from jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract on microorganisms present in mortadellaJuliana Cristina Baldin Euder Cesar Michelin; Poliana Magno da Silva; Silvia Helena Seraphin de Godoy; Yana Jorge Polizer; Larissa Tatero Carvalho; Manoela Alves Pires; Marisa Matias de França; Carmen Silvia Fávaro-Trindade; Andrezza Maria Fernandes; Marco Antonio Trindade; Congresso Brasileiro de Microbiologia (28. 2015 Florianopolis, SC)Resumos São Paulo : Sociedade Brasileira de Microbiologia, 2015São Paulo Sociedade Brasileira de Microbiologia 2015Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
| 8 |
Material Type: Artigo
|
|
Efeito da substituição da gordura suína por óleos vegetais nas características de qualidade, estabilidade oxidativa e microestrutura de mortadelaJoão Felipe Ferraz Yunes Carlos Pasqualin Cavalheiro; Liana Inês Guidolin Milani; Marina Bergoli Scheeren; Francisco Javier Hernandez Blazquez; Cristiano Augusto Ballus; Leadir Lucy Martins Fries; Nelcindo Nascimento TerraSemina: Ciências Agrárias Londrina v. 34, n. 3, p. 1205-1216, 2013Londrina 2013Localização: FMVZ - Fac. Med. Vet. e Zootecnia (BLA - 61 )(Acessar) |
| 9 |
Material Type: Artigo
|
|
Microstructure, texture profile and descriptive analysis of texture for traditional and light mortadellaErick Saldaña Jorge H Behrens; Juan Sebastian Serrano; Felipe Ribeiro; Marcio Aurelio de Almeida; Carmen Josefina Contreras-CastilloFood Structure Amsterdam v. 6, p. 13-20, 2015Amsterdam 2015Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
| 10 |
Material Type: Artigo
|
|
Mortadella sausage produced with soybean oil instead of pork fatMarco Antonio Trindade Juliana Moraes de Oliveira; Natália Maria Gonçalves Nogueira; Paulo Roberto Campagnoli de Oliveira Filho; Severino Matias de Alencar; Carmen Josefina Contreras CastilloItalian Journal of Food Science Pinerolo v. 23, n. 1, p. 72-79, 2011Pinerolo 2011Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
Resultados de 1 a 10 de 24 para Busca Geral
Ordenado por:
Ordenado por:
RelevânciaOr hit Enter to replace sort method
- Relevância
- Data mais recente
- Data mais antiga
- Mais acessados
- Autor
- Título
Personalize Seus Resultados
Refine Search Results
Expandir Meus Resultados
Mostrar Somente
Refinar Meus Resultados
Tipo de Recurso
- Artigos (18)
- Produções Acadêmicas (5)
- Produções Artísticas (1)
-
Mais opções
Assunto
- Mortadela (21)
- Análise Sensorial De Alimentos (6)
- Jabuticaba (6)
- Pigmentos (3)
- Embutidos (3)
- Gorduras (3)
- Agentes Antimicrobianos (2)
- Cor (2)
- Linguiça (2)
- Cascas (Planta) (2)
- Textura (2)
- Listeria Monocytogenes (2)
- Vida-De-Prateleira (Testes) (2)
- Hidrocoloide (2)
- Ácidos Graxos (2)
- Antioxidantes (Propriedades) (2)
- Conservantes (Substituição) (2)
- Nitritos (2)
- Suínos (2)
- Óleos Vegetais (2)
- Óleo De Soja (2)
- Microbiologia De Alimentos (2)
- Http://www.Fao.Org/aos/agrovoc#c_6824 (1)
- Colesterol (1)
- Fatty Acids (1)
- Carne Tratada (1)
- Http://www.Fao.Org/aos/agrovoc#c_5190 (1)
- Industria De La Carne (1)
- Gordura Animal (1)
- Cozimento (1)
- Espectrofotometría (1)
- Gordura Suína (1)
- Industrie De La Viande (1)
- Cholesterol (1)
- Agriculture (1)
- Ácidos Graxos (1)
- Life Sciences & Biomedicine (1)
- Agronomy (1)
- Http://www.Fao.Org/aos/agrovoc#c_4675 (1)
- Fibras Vegetais (1)
-
Mais opções
Autor/Criador
- Trindade, M (9)
- Baldin, J (6)
- Contreras-Castillo, C (5)
- Canan, T (3)
- Spada, F (3)
- Michelin, E (3)
- Pires, M (3)
- Carvalho, L (3)
- Fávaro-Trindade, C (3)
- Fernandes, A (3)
- Silva, P (3)
- Saldaña, E (2)
- Cavalheiro, C (2)
- Castillo, C (2)
- Franco, B (2)
- Nogueira, N (2)
- Pereira, A (2)
- Yunes, J (2)
- Fries, L (2)
- Blazquez, F (2)
-
Mais opções
Data de Publicação
- Antes de2012 (5)
- 2012Até2012 (1)
- 2013Até2013 (5)
- 2014Até2015 (12)
- Após 2015 (1)
-
Mais opções
Biblioteca
Base de Dados/Biblioteca
Idioma
- Português (14)
- Inglês (10)
- Espanhol (1)
-
Mais opções
Nome da Publicação
- Semina: Ciências Agrárias (2)
- Italian Journal of Food Science (2)
- Resumos (2)
- Ciência Rural (2)
- G1 (1)
- Jornal da EPTV 1ª edição - São Carlos/Araraquara (1)
- Book of Abstracts ICoMST (1)
- 23. SIICUSP : resumos (1)
- Scientia Agricola (1)
- Semina. Ciências Agrárias : Revista Cultural E Científica Da Universidade Estadual De Londrina (1)
- Ciencia Unemi (1)
- Ciência Animal Brasileira (1)
- Proceedings ICoMST (1)
- Revista Jovens Pesquisadores (1)
- Food Structure (1)
-
Mais opções
Página Inicial
RSS
Feed
Políticas
Fale Conosco-
Realização:
Logos de Redes Sociais: 