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Material Type: Artigo
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Diseño de un plan de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para el aseguramiento de la inocuidad de la mortadela elaborada por una empresa de productos cárnicos Design of a Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) Plan to assure the safety of a bologna product produced by a meat processing plantLizet Bou Rached ; Norelis Ascanio ; Pilar HernándezArchivos latinoamericanos de nutrición, 2004-03, Vol.54 (1), p.72-80 [Periódico revisado por pares]Sociedad Latinoamericana de NutriciónTexto completo disponível |