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Material Type: Artigo
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Influence of animal fat substitution by vegetal fat on Mortadella-type products formulated with different hydrocolloids
Erick Saldaña Ana Lúcia da Silva Corrêa Lemos; Miriam Mabel Selani; Fernanda Papa Spada; Márcio Aurélio de Almeida; Carmen Josefina Contreras Castillo
Scientia Agricola Piracicaba v. 72, n. 6, p. 495-503, 2015
Piracicaba 2015
Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar)
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Material Type: Artigo
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Mortadella sausage formulations with mechanically separated layer hen meat preblended with antioxidants
Marco Antonio Trindade Carmen Josefina Contreras Castillo; Pedro Eduardo de Felício
Scientia Agricola Piracicaba v. 63, n. 3, p. 240-245, maio/jun. 2006
Piracicaba 2006
Localização:
FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos
(PCD 2006 Mor )(Acessar)
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3
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Material Type: Artigo
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Mortadella sausage formulations with mechanically separated layer hen meat preblended with antioxidants
Marco Antonio Trindade Carmen Josefina Contreras Castillo; Pedro Eduardo de Felício
Scientia Agricola Piracicaba v. 63, n. 3, p. 240-245, maio/jun. 2006
Piracicaba 2006
Localização:
ESALQ - Biblioteca Central
(Acervo de periódicos ) e outros locais(Acessar)
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