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Aplicação de fibra obtida da polpa da laranja na elaboração de mortadela de frango
Aplicação de fibra obtida da polpa da laranja na elaboração de mortadela de frango
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Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Aplicação de fibra obtida da polpa da laranja na elaboração de mortadela de frango

Bortoluzzi, Rodicler Cerezoli

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2009-06-19

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

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Emprego de soro de leite líquido na elaboração de mortadela
Emprego de soro de leite líquido na elaboração de mortadela
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Emprego de soro de leite líquido na elaboração de mortadela

Terra, Nelcindo Nascimento(Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais Departamento de Tecnologia e Ciência de Alimentos) ; Fries, Leadir Lucy Martins(Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais Departamento de Tecnologia e Ciência de Alimentos) ; Milani, Liana Inês Guidolin(Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais Departamento de Tecnologia e Ciência de Alimentos) ; Richards, Neila Silvia Pereira dos Santos(Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais Departamento de Tecnologia e Ciência de Alimentos) ; Rezer, Ana Paula de Souza(Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais Departamento de Tecnologia e Ciência de Alimentos) ; Backes, Ângela Maria(Universidade Federal de Santa Maria) ; Beulch, Suen(Universidade Federal de Santa Maria) ; Santos, Bibiana Alves dos(Universidade Federal de Santa Maria)

Ciência rural, 2009, Vol.39 (3), p.885-890 [Periódico revisado por pares]

Universidade Federal de Santa Maria

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Emprego de soro de leite líquido na elaboração de mortadela Employment of fluid whey in the elaboration of mortadela
Emprego de soro de leite líquido na elaboração de mortadela Employment of fluid whey in the elaboration of mortadela
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Emprego de soro de leite líquido na elaboração de mortadela Employment of fluid whey in the elaboration of mortadela

Nelcindo Nascimento Terra ; Leadir Lucy Martins Fries ; Liana Inês Guidolin Milani ; Neila Silvia Pereira dos Santos Richards ; Ana Paula de Souza Rezer ; Ângela Maria Backes ; Suen Beulch ; Bibiana Alves dos Santos

Ciência rural, 2009-06, Vol.39 (3), p.885-890 [Periódico revisado por pares]

Universidade Federal de Santa Maria

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Deste Autor:

  1. Bortoluzzi, R
  2. Shimokomaki, M

Neste Assunto:

  1. Mortadela
  2. Sensorial Analysis
  3. Estabilidade Da Emulsão
  4. Análise Sensorial
  5. Análise Sensorial

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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