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1	Material Type: Artigo		Emprego de soro de leite líquido na elaboração de mortadela Terra, Nelcindo Nascimento(Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais Departamento de Tecnologia e Ciência de Alimentos) ; Fries, Leadir Lucy Martins(Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais Departamento de Tecnologia e Ciência de Alimentos) ; Milani, Liana Inês Guidolin(Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais Departamento de Tecnologia e Ciência de Alimentos) ; Richards, Neila Silvia Pereira dos Santos(Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais Departamento de Tecnologia e Ciência de Alimentos) ; Rezer, Ana Paula de Souza(Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais Departamento de Tecnologia e Ciência de Alimentos) ; Backes, Ângela Maria(Universidade Federal de Santa Maria) ; Beulch, Suen(Universidade Federal de Santa Maria) ; Santos, Bibiana Alves dos(Universidade Federal de Santa Maria) Ciência rural, 2009, Vol.39 (3), p.885-890 [Periódico revisado por pares] Universidade Federal de Santa Maria Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
2	Material Type: Artigo		Emprego de soro de leite líquido na elaboração de mortadela Employment of fluid whey in the elaboration of mortadela Nelcindo Nascimento Terra ; Leadir Lucy Martins Fries ; Liana Inês Guidolin Milani ; Neila Silvia Pereira dos Santos Richards ; Ana Paula de Souza Rezer ; Ângela Maria Backes ; Suen Beulch ; Bibiana Alves dos Santos Ciência rural, 2009-06, Vol.39 (3), p.885-890 [Periódico revisado por pares] Universidade Federal de Santa Maria Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por