Result Number | Material Type | Add to My Shelf Action | Record Details and Options |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Production of mortadella behavior of Listeria monocytogenes under commercial manufacturing and storage conditionsMaria Teresa Destro L. S Bersot; IAMFES Annual Meeting (86. 1999 Dearborn)Program & Abstracts Book Dearborn : Michigan Environmental Health Association, 1999Dearborn Michigan Environmental Health Association 1999Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Avaliação sensorial de mortadelas elaboradas com diferentes níveis de adição de carne mecanicamente separada de galinhas poedeiras de descarteM. A. Trindade F. A Sanino; Carmen Josefina Contreras Castillo; P. E Felicio; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (19. 2004 Recife, PE)Ciência e tecnologia de alimentos: estratégia para o desenvolvimento Recife, 2004Recife 2004Localização: ESALQ - Biblioteca Central (CD E 1082 19/2004 ) e outros locais(Acessar) |
3 |
Material Type: Artigo de Congresso
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Avaliação de Listeria monocytogenes no processamento de mortadelasLuciano dos Santos Bersot Maria Teresa Destro; Semana de Ciência e Tecnologia da FCF-USP (4. 1999 São Paulo)Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas São Paulo v. 35, supl. 1, p. 44, res. ALN08, 1999São Paulo FCF/USP 1999Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
4 |
Material Type: Artigo de Congresso
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Avaliação do comportamento de Listeria monocytogenes em mortadelas fatiadas e embaladas à vácuoC. M. Gillio L. S Bersot; Maria Teresa Destro; Simpósio de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (7. 1999 Ribeirão Preto); Simpósio Internacional de Iniciação Científica - USP (1. 1999 Ribeirão Preto); Piracicaba (1999 Ribeirão Preto)Programa e Resumos São Paulo : USP, 1999São Paulo USP 1999Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Jornal
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FZEA desenvolve mortadela mais saudável com óleo de soja. [Depoimento a Valéria Dias]Marco Antonio Trindade Carmen Silvia Fávaro-Trindade; Júlio Cesar de Carvalho Balieiro; Juliana Moraes de Oliveira; Maira Thomazine; Natália Maria Gonçalves Nogueira; Carmen Josefina Contreras Castillo; Severino Matias de AlencarUSP Notícias. Saúde São Paulo 05 dez. 2007São Paulo 2007Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
6 |
Material Type: Artigo de Congresso
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Avaliação do comportamento de L. monocytogenes no processamento de mortadelasL. S. Bersot Maria Teresa Destro; Congresso Brasileiro de Microbiologia (20. 1999 Salvador)Resumos Rio de Janeiro : Sociedade Brasileira de Microbiologia, 1999Rio de Janeiro Sociedade Brasileira de Microbiologia 1999Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
7 |
Material Type: Artigo de Congresso
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Curing of mechanically separated layer hens meat and its effect on the lipuid oxidation of a bologna-type sausageM. A. Trindade P. E. de Felicio; Carmen Josefina Contreras Castillo; International Congress of Meat Science and Technology (49th 2003 Campinas, SP); Brazilian Congress of Meat Science and Technology (2nd 2003 Campinas, SP)Campinas, 2003Campinas 2003Localização: ESALQ - Biblioteca Central (PI 1363971 ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Livro
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O livro da mortadelaWilma Kövesi Dórea Books and ArtSão Paulo DBA Melhoramentos 1998Localização: ESALQ - Biblioteca Central (r641.5 K88L 92202 )(Acessar) |
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Material Type: Monografia
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A produção de emulsionados embutidosAndré Luis Adati Marco Antonio TrindadePirassununga 2011Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (TG.870 )(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Screening for bacteriocin producing lactic acid bacteria with antilisterial activity in sliced mortadelaRita Junqueira de Camargo Matheus de Souza Barbosa; Svetoslav Dimitrov Todorov; Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco; Science and Pharmaceutical Technology Meeting of the Pharmaceutical Sciences Faculty of the University of São Paulo (15. 2010 São Paulo); São Paulo Pharmacy and Biochemistry University Meeting (45. 2010 São Paulo); Annual Research Symposium on Pharmaceutical Sciences (2010 São Paulo)Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences São Paulo v. 46, suppl. 2, p. 68 res. FCF132, 2010São Paulo 2010Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |