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Refinado por: assunto: Nitritos remover
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Efecto de la adición de ácido ascórbico en la degradación de nitratos y nitritos en mortadela / Effect of addition of ascorbic acid in the degradation of nitrate and nitrite in mortadella
Efecto de la adición de ácido ascórbico en la degradación de nitratos y nitritos en mortadela / Effect of addition of ascorbic acid in the degradation of nitrate and nitrite in mortadella
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Efecto de la adición de ácido ascórbico en la degradación de nitratos y nitritos en mortadela / Effect of addition of ascorbic acid in the degradation of nitrate and nitrite in mortadella

Sanchez Prado, Raquel ; Ayala Armijos, Humberto ; García-González, Carlos-Alberto ; Jiron Velez, Yiceth ; Espinoza Ramon, Washington

Ciencia UNEMI (En línea), 2016, Vol.9 (20), p.85-92 [Periódico revisado por pares]

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Gamma radiation and storage time on lipidic oxidation, color, heme pigments and residual nitrite of bologna-type sausages formulated with different nitrite additions
Gamma radiation and storage time on lipidic oxidation, color, heme pigments and residual nitrite of bologna-type sausages formulated with different nitrite additions
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Gamma radiation and storage time on lipidic oxidation, color, heme pigments and residual nitrite of bologna-type sausages formulated with different nitrite additions

Dutra, M.P ; Ramos, E.M ; Ramos, A. de L.S ; Fontes, P.R ; Cardoso, G.P ; Leal, A.S

Ciência rural, 2011-12, Vol.41 (12) [Periódico revisado por pares]

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