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Caracterização de propriedades mecânicas e óticas de biofilmes a base de proteínas miofibrilares de Tilápia do Nilo usando uma metodologia de superfície-resposta
Caracterização de propriedades mecânicas e óticas de biofilmes a base de proteínas miofibrilares de Tilápia do Nilo usando uma metodologia de superfície-resposta
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Caracterização de propriedades mecânicas e óticas de biofilmes a base de proteínas miofibrilares de Tilápia do Nilo usando uma metodologia de superfície-resposta

E. S. Monterrey Paulo José do Amaral Sobral

Ciência e Tecnologia de Alimentos v. 19, n. 2, p. 294-301, maio/ago. 1999

Campinas 1999

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 1999 Car )(Acessar)

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Caracterização de propriedades mecânicas e óticas de biofilmes a base de proteínas miofibrilares de Tilápia do Nilo usando uma metodologia de superfície-resposta
Caracterização de propriedades mecânicas e óticas de biofilmes a base de proteínas miofibrilares de Tilápia do Nilo usando uma metodologia de superfície-resposta
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Caracterização de propriedades mecânicas e óticas de biofilmes a base de proteínas miofibrilares de Tilápia do Nilo usando uma metodologia de superfície-resposta

E. S. Monterrey Paulo José do Amaral Sobral

Ciência e Tecnologia de Alimentos v. 19, n. 2, p. 294-301, maio/ago. 1999

Campinas 1999

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 1999 Car )(Acessar)

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Alterações da atividade de água e da cor da carne no processo de elaboração da carne salgada desidratada
Alterações da atividade de água e da cor da carne no processo de elaboração da carne salgada desidratada
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Alterações da atividade de água e da cor da carne no processo de elaboração da carne salgada desidratada

E Sabadini M D Hubinger; Paulo José do Amaral Sobral; B C Carvalho Junior

Ciência e Tecnologia de Alimentos Campinas v. 21, n. 1, p. 14-19, jan./abr. 2001

Campinas 2001

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2001 Alt )(Acessar)

4
Alterações da atividade de água e da cor da carne no processo de elaboração da carne salgada desidratada
Alterações da atividade de água e da cor da carne no processo de elaboração da carne salgada desidratada
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Alterações da atividade de água e da cor da carne no processo de elaboração da carne salgada desidratada

E Sabadini M D Hubinger; Paulo José do Amaral Sobral; B C Carvalho Junior

Ciência e Tecnologia de Alimentos Campinas v. 21, n. 1, p. 14-19, jan./abr. 2001

Campinas 2001

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2001 Alt )(Acessar)

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Efeito do peso de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) sobre o rendimento e a qualidade de seus filés defumados com e sem pele
Efeito do peso de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) sobre o rendimento e a qualidade de seus filés defumados com e sem pele
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Efeito do peso de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) sobre o rendimento e a qualidade de seus filés defumados com e sem pele

Maria Luiza Rodrigues de Souza Elisabete Maria Macedo Viegas; Paulo José do Amaral Sobral; Sérgio do Nascimento Kronka

Ciência e Tecnologia de Alimentos Campinas v. 25, n. 1, p. 51-59, jan.-mar. 2005

Campinas 2005

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2005 Efe )(Acessar)

6
Efeito do peso de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) sobre o rendimento e a qualidade de seus filés defumados com e sem pele
Efeito do peso de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) sobre o rendimento e a qualidade de seus filés defumados com e sem pele
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Efeito do peso de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) sobre o rendimento e a qualidade de seus filés defumados com e sem pele

Maria Luiza Rodrigues de Souza Elisabete Maria Macedo Viegas; Paulo José do Amaral Sobral; Sérgio do Nascimento Kronka

Ciência e Tecnologia de Alimentos Campinas v. 25, n. 1, p. 51-59, jan.-mar. 2005

Campinas 2005

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2005 Efe )(Acessar)

7
Phase transitions in biodegradable films based on blends of gelatin and poly (vinyl alcohol)
Phase transitions in biodegradable films based on blends of gelatin and poly (vinyl alcohol)
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Phase transitions in biodegradable films based on blends of gelatin and poly (vinyl alcohol)

Paulo José do Amaral Sobral Rosemary Aparecida de Carvalho; Izabel Cristina Freitas Moraes; Ana Mônica Quinta Barbosa Bittante; Edneli Soraya Monterrey-Quintero

Ciência e Tecnologia de Alimentos Campinas v. 31, n. 2, p. 372-379, 2011

Campinas 2011

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2011 Pha )(Acessar)

8
Phase transitions in biodegradable films based on blends of gelatin and poly (vinyl alcohol)
Phase transitions in biodegradable films based on blends of gelatin and poly (vinyl alcohol)
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Phase transitions in biodegradable films based on blends of gelatin and poly (vinyl alcohol)

Paulo José do Amaral Sobral Rosemary Aparecida de Carvalho; Izabel Cristina Freitas Moraes; Ana Mônica Quinta Barbosa Bittante; Edneli Soraya Monterrey-Quintero

Ciência e Tecnologia de Alimentos Campinas v. 31, n. 2, p. 372-379, 2011

Campinas 2011

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2011 Pha )(Acessar)

9
Avaliação físico-química e sensorial do iogurte natural produzido com leite de búfala contendo diferentes níveis de gordura
Avaliação físico-química e sensorial do iogurte natural produzido com leite de búfala contendo diferentes níveis de gordura
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Avaliação físico-química e sensorial do iogurte natural produzido com leite de búfala contendo diferentes níveis de gordura

Cunha Neto, Otaviano Carneiro(Universidade de São Paulo Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Oliveira, Carlos Augusto Fernandes(Universidade de São Paulo Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Hotta, Ricardo Muta(Universidade de São Paulo Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Sobral, Paulo José Amaral(Universidade de São Paulo Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2005-09, Vol.25 (3), p.448-453 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Citações Citado por
10
Aplicação de redes neurais para avaliação do teor de carne mecanicamente separada em salsicha de frango
Aplicação de redes neurais para avaliação do teor de carne mecanicamente separada em salsicha de frango
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Aplicação de redes neurais para avaliação do teor de carne mecanicamente separada em salsicha de frango

Sousa, Erlandsson Anthony de(Universidade Federal do Piauí Departamento de Química) ; Teixeira, Luiz Carlos Viana(Universidade Federal do Piauí Departamento de Informática e Estatística) ; Mello, Márcia Regina Pennacino do Amaral(Instituto Adolfo Lutz Divisão de Bromatologia e Química) ; Torres, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva(Universidade de São Paulo Faculdade de Saúde Pública Departamento de Nutrição) ; Moita Neto, José Machado(Universidade Federal do Piauí Departamento de Química)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2003-12, Vol.23 (3), p.307-311 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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  1. Sobral, P
  2. Monterrey-Quintero, E
  3. Sabadini, E
  4. Monterrey, E
  5. Souza, M

Neste Assunto:

  1. Food Science & Technology
  2. Agua Mineral
  3. Filmes Comestíveis
  4. Salga
  5. Proteínas

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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