Hanging the beef carcass by the forequarter to improve tenderness of the longissimus dorsi and biceps femoris muscles
Albino Luchiari Filho Renato Prates Macedo; Angélica Simone Cravo Pereira; Saulo da Luz e Silva; Paulo Roberto Leme; Guilherme Ferrareze Feitosa
Scientia Agricola Piracicaba v. 62, n. 5, p. 483-486, set./out. 2005
Piracicaba 2005
Localização:
FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos
(PCD 2005 Han )(Acessar)