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| Result Number | Material Type | Add to My Shelf Action | Record Details and Options |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Avaliação da estabilidade físico-química de carne ovina embalada com atmosfera modificadaFernanda Antunes Pinto Catunda Larissa Canducci Figueira; Maria Teresa de Alvarenga Freire; Marco Antonio Trindade; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (19. 2011 Piracicaba, SP)19. SIICUSP : resumos Agropecuária São Paulo : USP, 2011São Paulo USP 2011Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Physicochemical parameters and sensory properties of lamb burger manufactured with different concentrations of oregano extractRafaella de Paula Paseto Fernandes Marco Antonio Trindade; Fernando Gustavo Tonin; Silvana Marina Piccoli Pugine; Mericia Harumi Hirano; José M Lorenzo Rodríguez; Mariza Pires de Melo; International Congress of Meat Science and Technology (60. 2014 Punta Del Este, Uruguay)Proceedings ICoMST Punta Del Este, 2014Punta Del Este 2014Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2014 Phy )(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Physicochemical and sensory parameters of chicken nuggets with partial substitution of meat and fat for pea fiberYana Jorge Polizer Rocha Mericia Harumi Hirano; D Pompeu; Maria Teresa de Alvarenga Freire; Marco Antonio Trindade; International Congress of Meat Science and Technology (60. 2014 Punta Del Este, Uruguay)Proceedings ICoMST Punta Del Este, 2014Punta Del Este 2014Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2014 Phy )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Características físico-químicas e aceitação sensorial de hambúrguer de búfalo em comparação com hambúrguer bovinoFernanda Luiza Silva Thaysa dos Santos Silva; Flávia Carolina Vargas; Raul Franzolin; Marco Antonio TrindadeBrazilian Journal of Food Technology Campinas v. 17, n. 4, p. 340-344, out./dez. 2014Campinas 2014Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2014 Car )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Physicochemical and technological properties of beef burger as influenced by the addition of pea fibreYana Jorge Polizer José M Lorenzo; Daniel Pompeu; Isabela Rodrigues; Juliana Cristina Baldin; Manoela Alves Pires; Maria Teresa de Alvarenga Freire; Francisco José Barba; Marco Antonio TrindadeInternational Journal of Food Science and Technology West Sussex v. 55, n. 3, p. 1018-1024, Mar. 2020West Sussex 2020Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2020 Phy )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Physical and chemical characterisation of spent hens mechanically separated meat (MSHM) from the brazilian productionCarmen Josefina Contreras Castillo Marco Antonio Trindade; P. E FelicioActa Alimentaria Budapest v. 37, n. 2, p. 283-291, 2008Budapest 2008Localização: ESALQ - Biblioteca Central (Acervo de Peridicos ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Potentiality of using mechanically separated meats of Nile tilapia in fishburgers chemical, physical and sensory characterizationDenise Pinheiro Soncini da Costa Tania Maria Vinturin Gonçalves; Ana Carolina Conti e SilvaBrazilian Archives of Biology and Technology v. 62, art. e19180436, p. 1-12, 2019Curitiba 2019Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Assessment of beef sensory attributes and physicochemical characteristics A comparative study of intermediate versus normal ultimate pH striploin cutsIliani Patinho Cecylyana Leite Cavalcante; Erick Saldaña; Mohammed Gagaoua; Jorge H Behrens; Carmen Josefina Contreras-CastilloFood Research International Amsterdam v. 175, art. 113778, p. 1-12, 2024Amsterdam 2024Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Tese de Doutorado
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Desempenho zootécnico e características físico-químicas da carne de vitelões Nelore e Limousin x Nelore criados sob sistema orgânico e submetidos a diferentes suplementações em cocho privativoAlves, Fabiana VillaBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2007-08-28Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Estudo das propriedades físico-químicas e sensoriais de hambúrgueres formulados com cogumelo Agaricus bisporusPatinho, IlianiBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2020-02-06Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Autor/Criador
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