Resultados de 1 a 10 de 11 para Busca Geral
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Material Type: Artigo de Congresso
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Avaliação da estabilidade físico-química de carne ovina embalada à vácuo estocada sob refrigeração e congelamentoCarlos Cirelli Guerra Fernanda Antunes Pinto Catunda; Marco Antonio Trindade; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (18. 2010 Piracicaba, SP)18. SIICUSP : resumos Agropecuária São Paulo : USP, 2010São Paulo USP 2010Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2010 Ava ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Sensory acceptance and physicochemical parameters of chicken burger with natural antioxidants additionManoela Alves Pires L. T Carvalho; Paulo Eduardo Sichetti Munekata; Ana Maria de Miranda Aguiar; Yana Jorge Polizer Rocha; Juliana Cristina Baldin; Marco Antonio Trindade; Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (10. 2013 Campinas, SP)Resumos SLACA; ciência de alimentos: impacto na nutrição e saúde Campinas : UNICAMP, 2013Campinas UNICAMP 2013Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2013 Sen )(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Caracterização físico-química de hambúrguer de frango com adição de extrato de alecrim e chá verdeAna Maria de Miranda Aguiar Manoela Alves Pires; Marco Antonio Trindade; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (21. 2013 Piracicaba, SP)21. SIICUSP : resumos Agropecuária São Paulo : USP, 2013São Paulo USP 2013Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Efeito da tecnologia de acondicionamento em atmosfera modificada sobre as propriedades físicas e químicas de carne de cordeiro refrigeradaAna Flávia Souza Palú Isabela Rodrigues; Marco Antonio Trindade; Maria Teresa de Alvarenga Freire; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (23. 2015 Pirassununga, SP)23. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2015São Paulo USP 2015Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2015 Efe )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Physical and chemical characterisation of spent hens mechanically separated meat (MSHM) from the brazilian productionCarmen Josefina Contreras Castillo Marco Antonio Trindade; P. E FelicioActa Alimentaria Budapest v. 37, n. 2, p. 283-291, 2008Budapest 2008Localização: ESALQ - Biblioteca Central (Acervo de Peridicos ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Avaliação da estabilidade físico-química de carne ovina embalada com atmosfera modificadaFernanda Antunes Pinto Catunda Larissa Canducci Figueira; Maria Teresa de Alvarenga Freire; Marco Antonio Trindade; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (19. 2011 Piracicaba, SP)19. SIICUSP : resumos Agropecuária São Paulo : USP, 2011São Paulo USP 2011Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Physicochemical parameters and sensory properties of lamb burger manufactured with different concentrations of oregano extractRafaella de Paula Paseto Fernandes Marco Antonio Trindade; Fernando Gustavo Tonin; Silvana Marina Piccoli Pugine; Mericia Harumi Hirano; José M Lorenzo Rodríguez; Mariza Pires de Melo; International Congress of Meat Science and Technology (60. 2014 Punta Del Este, Uruguay)Proceedings ICoMST Punta Del Este, 2014Punta Del Este 2014Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2014 Phy )(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Physicochemical and sensory parameters of chicken nuggets with partial substitution of meat and fat for pea fiberYana Jorge Polizer Rocha Mericia Harumi Hirano; D Pompeu; Maria Teresa de Alvarenga Freire; Marco Antonio Trindade; International Congress of Meat Science and Technology (60. 2014 Punta Del Este, Uruguay)Proceedings ICoMST Punta Del Este, 2014Punta Del Este 2014Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2014 Phy )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Características físico-químicas e aceitação sensorial de hambúrguer de búfalo em comparação com hambúrguer bovinoFernanda Luiza Silva Thaysa dos Santos Silva; Flávia Carolina Vargas; Raul Franzolin; Marco Antonio TrindadeBrazilian Journal of Food Technology Campinas v. 17, n. 4, p. 340-344, out./dez. 2014Campinas 2014Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2014 Car )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Physicochemical and technological properties of beef burger as influenced by the addition of pea fibreYana Jorge Polizer José M Lorenzo; Daniel Pompeu; Isabela Rodrigues; Juliana Cristina Baldin; Manoela Alves Pires; Maria Teresa de Alvarenga Freire; Francisco José Barba; Marco Antonio TrindadeInternational Journal of Food Science and Technology West Sussex v. 55, n. 3, p. 1018-1024, Mar. 2020West Sussex 2020Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2020 Phy )(Acessar) |
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