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Glass transition state diagram of a baked cracker and its relationship to gluten
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Glass transition state diagram of a baked cracker and its relationship to gluten

Nikolaidis, A. (Univ. of Minnesota, St. Paul, MN.) ; Labuza, T.P

Journal of food science, 1996-07, Vol.61 (4), p.803-806 [Periódico revisado por pares]

Oxford, UK: Blackwell Publishing Ltd

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Lipoxygenase as blanching index for frozen vegetable soybeans
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Lipoxygenase as blanching index for frozen vegetable soybeans

Sheu, S.C. (National Pingtung Institute of Agriculture, Pingtung, Taiwan, R.O.C.) ; Chen, A.O

Journal of food science, 1991-03, Vol.56 (2), p.448-451 [Periódico revisado por pares]

Oxford, UK: Blackwell Publishing Ltd

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