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Difusividade Efetiva
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Material Type: Artigo
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Influência da pressão, temperatura e pré-tratamentos na secagem a vácuo de cenoura e abóboraArévalo-Pinedo, Aroldo(UFT) ; Murr, Fernanda Elizabeth Xidieh(UNICAMP Faculdade de Engenharia de Alimentos)Ciência e tecnologia de alimentos, 2005-12, Vol.25 (4), p.636-643 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Estudo e modelagem da cinética de desidratação osmótica do mamão formosa (Carica papaya L.)El-Aquar, Ânoar Abbas(Universidade Estadual de Campinas Depto. de Engenharia de Alimentos) ; Murr, Fernanda E. Xidieh(Universidade Estadual de Campinas Depto. de Engenharia de Alimentos)Ciência e tecnologia de alimentos, 2003-04, Vol.23 (1), p.69-75 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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- Osmotic Dehydration (1)
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