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1
Determinação experimental da difusidade térmica do pão francês durante o processo de assamento
Determinação experimental da difusidade térmica do pão francês durante o processo de assamento
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Determinação experimental da difusidade térmica do pão francês durante o processo de assamento

Gilmar Michel Queiroz Carmen Cecília Tadini 1954-; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (18. 2002 Porto Alegre)

CBCTA 2002 : anais Porto Alegre : SBCTA, 2002

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2
Acompanhamento do processo de amadurecimento da banana nanicão (Musa cavendishii Lamb.)
Acompanhamento do processo de amadurecimento da banana nanicão (Musa cavendishii Lamb.)
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Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Acompanhamento do processo de amadurecimento da banana nanicão (Musa cavendishii Lamb.)

Cynthia Ditchfield Carmen Cecília Tadini 1954-; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (18. 2002 Porto Alegre)

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3
Avaliação da tixotropia de iogurte batido adicionado de caseinato de sódio
Avaliação da tixotropia de iogurte batido adicionado de caseinato de sódio
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Avaliação da tixotropia de iogurte batido adicionado de caseinato de sódio

Carmen Cecília Tadini 1954- Lucia Scott Franco de Camargo Azzi Collet; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (18. 2002 Porto Alegre)

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A influência do pH sobre a cinética de inativação térmica da pectinesterase no suco de laranja pasteurizado
A influência do pH sobre a cinética de inativação térmica da pectinesterase no suco de laranja pasteurizado
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A influência do pH sobre a cinética de inativação térmica da pectinesterase no suco de laranja pasteurizado

Carmen Cecília Tadini 1954- Paulo Eduardo Rossi; Tatiana Beatrís Tribess; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (18. 2002 Porto Alegre)

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5
Modelo de primeira ordem multicomponente para inativação térmica em processo descontínuo da Peroxidase e Polifenoloxidase presentes na água de coco verde (Cocos nucifera L.)
Modelo de primeira ordem multicomponente para inativação térmica em processo descontínuo da Peroxidase e Polifenoloxidase presentes na água de coco verde (Cocos nucifera L.)
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Modelo de primeira ordem multicomponente para inativação térmica em processo descontínuo da Peroxidase e Polifenoloxidase presentes na água de coco verde (Cocos nucifera L.)

Antonio Tadashi Kikuda Carmen Cecília Tadini 1954-; Renato Fernandes; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (18. 2002 Porto Alegre)

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6
Influência da temperatura do tratamento térmico sobre os parâmetros reológicos do purê de manga (Mangifera indica L.) variedade Haden
Influência da temperatura do tratamento térmico sobre os parâmetros reológicos do purê de manga (Mangifera indica L.) variedade Haden
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Influência da temperatura do tratamento térmico sobre os parâmetros reológicos do purê de manga (Mangifera indica L.) variedade Haden

Aurea Yuki Sugai Carmen Cecília Tadini 1954-; Tatiana Beatrís Tribess; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (18. 2002 Porto Alegre)

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7
Análise discriminativa das características sensoriais entre pães tipo francês pré-assado congelado e fresco
Análise discriminativa das características sensoriais entre pães tipo francês pré-assado congelado e fresco
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Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Análise discriminativa das características sensoriais entre pães tipo francês pré-assado congelado e fresco

Jussara Carvalho de Moura Della Torre 1960- Maria Auxiliadora de Brito Rodas; Carmen Cecília Tadini 1954-; Laura Gonçalves Carr; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (18. 2002 Porto Alegre)

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8
Validação experimental de modelo de trocadores de calor a placas com configurações generalizadas
Validação experimental de modelo de trocadores de calor a placas com configurações generalizadas
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Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Validação experimental de modelo de trocadores de calor a placas com configurações generalizadas

Renato Fernandes Jorge Andrey Wilhelms Gut 1976-; Carmen Cecília Tadini 1954-; José Maurício Pinto 1965-; Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos (18. 2002 Porto Alegre)

CBCTA 2002 : anais Porto Alegre : SBCTA, 2002

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