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11
Influência das técnicas de preparo e cocção na formação dos contaminantes hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em carnes e embutidos: fatores de risco associados ao consumo
Influência das técnicas de preparo e cocção na formação dos contaminantes hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em carnes e embutidos: fatores de risco associados ao consumo
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Influência das técnicas de preparo e cocção na formação dos contaminantes hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em carnes e embutidos: fatores de risco associados ao consumo

Silva, Simone Alves Da

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Saúde Pública 2023-02-09

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

12
Bem-estar e qualidade de carne de ovinos submetidos à suplementação com cromo orgânico e diferentes manejos pré-abate
Bem-estar e qualidade de carne de ovinos submetidos à suplementação com cromo orgânico e diferentes manejos pré-abate
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Bem-estar e qualidade de carne de ovinos submetidos à suplementação com cromo orgânico e diferentes manejos pré-abate

Leme, Thays Mayra Da Cunha

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2013-12-13

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

13
Efeito do tempo de maturação sobre a qualidade da carne de bovinos Nelore não-castrados
Efeito do tempo de maturação sobre a qualidade da carne de bovinos Nelore não-castrados
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Efeito do tempo de maturação sobre a qualidade da carne de bovinos Nelore não-castrados

Mizuno, Yuri

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2021-02-10

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

14
Embalagens ativas e inteligentes utilizados em carnes
Embalagens ativas e inteligentes utilizados em carnes
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Embalagens ativas e inteligentes utilizados em carnes

Carmen Josefina Contreras Castillo D Buzetto; S. F Silva; Congreso Nacional de Ciencias y Tecnologia de Alimentos (7. 2005 Lambayeque, Peru)

Lambayeque, 2005

Lambayeque 2005

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (PI 1467314 ) e outros locais(Acessar)

15
Physical-chemical characteristics of frozen ground beef and aged beef from Bos indicus steers supplemented with alfa-tocopherol acetate
Physical-chemical characteristics of frozen ground beef and aged beef from Bos indicus steers supplemented with alfa-tocopherol acetate
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Physical-chemical characteristics of frozen ground beef and aged beef from Bos indicus steers supplemented with alfa-tocopherol acetate

Angélica Simone Cravo Pereira Paulo José do Amaral Sobral; Saulo da Luz e Silva; Paulo Roberto Leme; Shelf Life International Meeting (2006 Catania, Italy)

Proceedings SLIM Catania : The Italian Scientific Group of Food Packaging/University of Catania, 2007

Catania The Italian Scientific Group of Food Packaging/University of Catania 2007

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2007 Phy ) e outros locais(Acessar)

16
Análise da maciez da carne de bovinos (Bos indicus) submetidos a pendura tradicional pelo tendão de aquiles e pela técnica horizontal de resfriamento das carcaças
Análise da maciez da carne de bovinos (Bos indicus) submetidos a pendura tradicional pelo tendão de aquiles e pela técnica horizontal de resfriamento das carcaças
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Análise da maciez da carne de bovinos (Bos indicus) submetidos a pendura tradicional pelo tendão de aquiles e pela técnica horizontal de resfriamento das carcaças

Eliane Bonifácio Silva Albino Luchiari Filho; Luis Artur Loyola Chardulo; Saulo da Luz e Silva; Denise Mucke; Janaina Conte Hadlich; Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia (42. 2005 Goiânia, GO)

Anais; a produção animal e o foco no agronegócio Goiânia, GO : SBZ, 2005

Goiânia, GO SBZ 2005

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2005 Ana ) e outros locais(Acessar)

17
Análise da maciez da carne de bovinos (Bos indicus) submetidos a pendura tradicional (tendão de aquiles) e a pendura pelo dianteiro (carpo radial)
Análise da maciez da carne de bovinos (Bos indicus) submetidos a pendura tradicional (tendão de aquiles) e a pendura pelo dianteiro (carpo radial)
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Análise da maciez da carne de bovinos (Bos indicus) submetidos a pendura tradicional (tendão de aquiles) e a pendura pelo dianteiro (carpo radial)

Eliane Bonifácio Silva Albino Luchiari Filho; Luis Artur Loyola Chardulo; Saulo da Luz e Silva; Fabiana Paron; Janaina Conte Hadlich; Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia (42. 2005 Goiânia, GO)

Anais; a produção animal e o foco no agronegócio Goiânia, GO : SBZ, 2005

Goiânia, GO SBZ 2005

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2005 Ana ) e outros locais(Acessar)

18
Calidad de la carne de pollos criados en diferentes sistemas de produccion
Calidad de la carne de pollos criados en diferentes sistemas de produccion
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Calidad de la carne de pollos criados en diferentes sistemas de produccion

A. P. S. Aguiar L Miyagusku; L. L Casanova; S. F Silva; Carmen Josefina Contreras Castillo; Congreso Nacional de Ciencias y Tecnologia de Alimentos (7. 2005 Lambayeque, Peru)

Lambayeque, 2005

Lambayeque 2005

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (PI 1467308 ) e outros locais(Acessar)

19
Efeitos da embalagem com atmosfera modificada na conservação da carne bovina porcionada
Efeitos da embalagem com atmosfera modificada na conservação da carne bovina porcionada
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Efeitos da embalagem com atmosfera modificada na conservação da carne bovina porcionada

Rosana Salles Baracat Albino Luchiari Filho; Angélica Simone Cravo Pereira; Saulo da Luz e Silva; Aline Silva Mello Cesar; Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia (42. 2005 Goiânia, GO)

Anais; a produção animal e o foco no agronegócio Goiânia, GO : SBZ, 2005

Goiânia, GO SBZ 2005

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2005 Efe ) e outros locais(Acessar)

20
Influência de polimorfismos genéticos associados aos genes do sistema calpaína-capastatina e receptor de leptina sobre características de carcaça avaliadas por ultra-som em bovinos da raça Nelore
Influência de polimorfismos genéticos associados aos genes do sistema calpaína-capastatina e receptor de leptina sobre características de carcaça avaliadas por ultra-som em bovinos da raça Nelore
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Influência de polimorfismos genéticos associados aos genes do sistema calpaína-capastatina e receptor de leptina sobre características de carcaça avaliadas por ultra-som em bovinos da raça Nelore

Fernanda Marcondes de Rezende Saulo da Luz e Silva; José Bento Sterman Ferraz; Flávio Vieira Meirelles; Joanir Pereira Eler; Júlio Cesar de Carvalho Balieiro; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes (4. 2007 Campinas, SP)

Anais; mercados do século XXI : qualidade, segurança alimentar, certificação e rastreabilidade Campinas : ITAL/CTC, 2007

Campinas ITAL/CTC 2007

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2007 Inf ) e outros locais(Acessar)

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  1. Silva, S  (89)
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  4. Ferraz, J  (16)
  5. Silva, J  (15)
  6. Balieiro, J  (15)
  7. Coutinho, L  (14)
  8. Silva, M  (13)
  9. Antonelo, D  (13)
  10. Eler, J  (13)
  11. Contreras Castillo, C  (13)
  12. Cesar, A  (12)
  13. Beline, M  (12)
  14. Silva, A  (11)
  15. Rosa, A  (11)
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  17. Gomes, R  (11)
  18. Regitano, L  (10)
  19. Bonin, M  (9)
  20. Mourão, G  (9)
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Data de Publicação 

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  1. Antes de2005  (7)
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  5. Após 2020  (37)
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Deste Autor:

  1. Silva, S
  2. Leme, P
  3. Pereira, A
  4. Ferraz, J
  5. Silva, J

Neste Assunto:

  1. Carnes E Derivados
  2. Carnes E Derivados–Qualidade
  3. Gado Nelore
  4. Bovinos De Corte
  5. Carcaça

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