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Refinado por: Biblioteca: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos remover assunto: Salsicha remover
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Investigação da percepção do consumidor frente à conceitos de salsichas mais saudáveis: comparação com a salsicha tradicional através de técnicas qualitativas, sorting task e estudo das emoções associadas
Investigação da percepção do consumidor frente à conceitos de salsichas mais saudáveis: comparação com a salsicha tradicional através de técnicas qualitativas, sorting task e estudo das emoções associadas
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Investigação da percepção do consumidor frente à conceitos de salsichas mais saudáveis: comparação com a salsicha tradicional através de técnicas qualitativas, sorting task e estudo das emoções associadas

Rocha, Yana Jorge Polizer

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2018-10-24

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

2
Afinal, a salsicha é feita de quê? o processo de produção do alimento é rodeado de mitos, assim como os ingredientes que o formam [Depoimento a Teo Cury]
Afinal, a salsicha é feita de quê? o processo de produção do alimento é rodeado de mitos, assim como os ingredientes que o formam [Depoimento a Teo Cury]
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Afinal, a salsicha é feita de quê? o processo de produção do alimento é rodeado de mitos, assim como os ingredientes que o formam [Depoimento a Teo Cury]

Andrea Carla da Silva Barreto Regina Mendonça; Marco Antonio Trindade

Veja.com São Paulo 21 mar. 2017. On-line

São Paulo 2017

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

3
Understanding the consumer's perception of traditional frankfurters and frankfurters with healthy attributes through sorting task and hard laddering techniques
Understanding the consumer's perception of traditional frankfurters and frankfurters with healthy attributes through sorting task and hard laddering techniques
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Understanding the consumer's perception of traditional frankfurters and frankfurters with healthy attributes through sorting task and hard laddering techniques

Yana Jorge Polizer Rocha Regina Lúcia Firmento de Noronha; Marco Antonio Trindade

Meat Science Amsterdam v. 149, p. 70-78, 2019

Amsterdam 2019

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2019 Und )(Acessar)

4
Assessment of the stability of sheep sausages with the addition of different concentrations of Origanum vulgare extract during storage
Assessment of the stability of sheep sausages with the addition of different concentrations of Origanum vulgare extract during storage
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Assessment of the stability of sheep sausages with the addition of different concentrations of Origanum vulgare extract during storage

Rafaella de Paula Paseto Fernandes Marco Antonio Trindade; J. M Lorenzo; Mariza Pires de Melo

Meat Science Amsterdam v. 137, p. 244-257, 2018

Amsterdam 2018

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2018 Ass )(Acessar)

5
Evaluation of consumers’ perception regarding frankfurter sausages with different healthiness attributes
Evaluation of consumers’ perception regarding frankfurter sausages with different healthiness attributes
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Evaluation of consumers’ perception regarding frankfurter sausages with different healthiness attributes

Yana Jorge Polizer Rocha Judite das Graças Lapa-Guimarães; Regina Lúcia Firmento de Noronha; Marco Antonio Trindade

Journal of Sensory Studies Hoboken v. 33, n. 6, p. 1-14, 2018

Hoboken 2018

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2018 Eva )(Acessar)

6
Adding value to the meat of spent laying hens manufacturing sausages with a healthy appeal
Adding value to the meat of spent laying hens manufacturing sausages with a healthy appeal
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Adding value to the meat of spent laying hens manufacturing sausages with a healthy appeal

Karina Márcia Ribeiro de Souza Raquel Bighetti Araújo; Andrea Luciana dos Santos; Christianne Elisabete da Costa Rodrigues; Douglas Emygdio de Faria; Marco Antonio Trindade

Revista Brasileira de Ciência Avícola Campinas v. 13, n. 1, p. 57-63, 2011

Campinas 2011

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2011 Add )(Acessar)

7
Gamma ray irradiation a new strategy to increase the shelf life of salt-reduced hot dog wieners
Gamma ray irradiation a new strategy to increase the shelf life of salt-reduced hot dog wieners
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Gamma ray irradiation a new strategy to increase the shelf life of salt-reduced hot dog wieners

Isabela Rodrigues Aline Baldini; Manoela Alves Pires; Julliane Carvalho Barros; Raul Pereira Fregonesi; César Gonçalves de Lima; Marco Antonio Trindade

LWT - Food Science and Technology Amsterdam v. 135, art. 110265, p. 1-8, Jan. 2021

Amsterdam 2021

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2021 Gam )(Acessar)

8
Antioxidant and antimicrobial potential of jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract added to fresh sausages
Antioxidant and antimicrobial potential of jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract added to fresh sausages
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Antioxidant and antimicrobial potential of jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract added to fresh sausages

Juliana Cristina Baldin Paulo Eduardo Sichetti Munekata; Thais Mantovani Canan; Euder Cesar Michelin; Keila Domhof Flipsen; Raul Pereira Fregonesi; Silvia Helena Seraphin de Godoy; Carmen Silvia Fávaro-Trindade; Andrezza Maria Fernandes; Marco Antonio Trindade; International Congress of Meat Science and Technology (60. 2014 Punta Del Este, Uruguay)

Proceedings ICoMST Punta Del Este, 2014

Punta Del Este 2014

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2014 Ant )(Acessar)

9
Effect of the natural pigment obtained from jabuticaba extract (Myrciaria cauliflora) on microorganisms present in fresh sausages
Effect of the natural pigment obtained from jabuticaba extract (Myrciaria cauliflora) on microorganisms present in fresh sausages
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Effect of the natural pigment obtained from jabuticaba extract (Myrciaria cauliflora) on microorganisms present in fresh sausages

Juliana Cristina Baldin Euder Cesar Michelin; Poliana Magno da Silva; Silvia Helena Seraphin de Godoy; Yana Jorge Polizer; Larissa Tatero Carvalho; Isabela Rodrigues dos Santos; Raul Pereira Fregonesi; Carmen Silvia Fávaro-Trindade; Andrezza Maria Fernandes; Marco Antonio Trindade; Congresso Brasileiro de Microbiologia (28. 2015 Florianopolis, SC)

Resumos São Paulo : Sociedade Brasileira de Microbiologia, 2015

São Paulo Sociedade Brasileira de Microbiologia 2015

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

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Deste Autor:

  1. Trindade, M
  2. Fregonesi, R
  3. Rocha, Y
  4. Noronha, R
  5. Godoy, S

Neste Assunto:

  1. Análise Sensorial De Alimentos
  2. Carnes E Derivados
  3. Embutidos
  4. Jabuticaba
  5. Sódio

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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