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A fresh look at meat flavor
A fresh look at meat flavor
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A fresh look at meat flavor

Calkins, C.R. ; Hodgen, J.M.

Meat science, 2007-09, Vol.77 (1), p.63-80 [Periódico revisado por pares]

Oxford: Elsevier Ltd

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2
Application of exogenous enzymes to beef muscle of high and low-connective tissue
Application of exogenous enzymes to beef muscle of high and low-connective tissue
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Application of exogenous enzymes to beef muscle of high and low-connective tissue

Sullivan, G.A. ; Calkins, C.R.

Meat science, 2010-08, Vol.85 (4), p.730-734 [Periódico revisado por pares]

Kidlington: Elsevier Ltd

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Visible/near-infrared hyperspectral imaging for beef tenderness prediction
Visible/near-infrared hyperspectral imaging for beef tenderness prediction
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Visible/near-infrared hyperspectral imaging for beef tenderness prediction

Naganathan, Govindarajan Konda ; Grimes, Lauren M. ; Subbiah, Jeyamkondan ; Calkins, Chris R. ; Samal, Ashok ; Meyer, George E.

Computers and electronics in agriculture, 2008-12, Vol.64 (2), p.225-233 [Periódico revisado por pares]

Amsterdam: Elsevier B.V

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4
Muscle profiling: Characterizing the muscles of the beef chuck and round
Muscle profiling: Characterizing the muscles of the beef chuck and round
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Muscle profiling: Characterizing the muscles of the beef chuck and round

Seggern, D.D. Von ; Calkins, C.R. ; Johnson, D.D. ; Brickler, J.E. ; Gwartney, B.L.

Meat science, 2005-09, Vol.71 (1), p.39-51 [Periódico revisado por pares]

Oxford: Elsevier Ltd

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5
Quality effects on beef strip steaks from cattle fed high-protein corn distillers grains and other ethanol by-products
Quality effects on beef strip steaks from cattle fed high-protein corn distillers grains and other ethanol by-products
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Quality effects on beef strip steaks from cattle fed high-protein corn distillers grains and other ethanol by-products

Hart, Kellen B ; Ribeiro, Felipe A ; Henriott, Morgan L ; Herrera, Nicolas J ; Calkins, Chris R

Journal of animal science, 2019-04, Vol.97 (5), p.2087-2098 [Periódico revisado por pares]

US: Oxford University Press

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6
Hyperspectral imaging of ribeye muscle on hanging beef carcasses for tenderness assessment
Hyperspectral imaging of ribeye muscle on hanging beef carcasses for tenderness assessment
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Hyperspectral imaging of ribeye muscle on hanging beef carcasses for tenderness assessment

Konda Naganathan, Govindarajan ; Cluff, Kim ; Samal, Ashok ; Calkins, Chris R. ; Jones, David D. ; Lorenzen, Carol L. ; Subbiah, Jeyamkondan

Computers and electronics in agriculture, 2015-08, Vol.116, p.55-64 [Periódico revisado por pares]

Elsevier B.V

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Consumer sensory acceptance and value of domestic, Canadian, and Australian grass-fed beef steaks
Consumer sensory acceptance and value of domestic, Canadian, and Australian grass-fed beef steaks
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Consumer sensory acceptance and value of domestic, Canadian, and Australian grass-fed beef steaks

Sitz, B. M ; Calkins, C. R ; Feuz, D. M ; Umberger, W. J ; Eskridge, K. M

Journal of animal science, 2005-12, Vol.83 (12), p.2863-2868 [Periódico revisado por pares]

Savoy, IL: Am Soc Animal Sci

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Consumer sensory acceptance and value of wet-aged and dry-aged beef steaks
Consumer sensory acceptance and value of wet-aged and dry-aged beef steaks
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Consumer sensory acceptance and value of wet-aged and dry-aged beef steaks

Sitz, B. M ; Calkins, C. R ; Feuz, D. M ; Umberger, W. J ; Eskridge, K. M

Journal of animal science, 2006-05, Vol.84 (5), p.1221-1226 [Periódico revisado por pares]

Savoy, IL: American Society of Animal Science

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Profile of Producers and Production of Dry-Aged Beef in Brazil
Profile of Producers and Production of Dry-Aged Beef in Brazil
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Profile of Producers and Production of Dry-Aged Beef in Brazil

Rezende-de-Souza, Jonatã Henrique ; Cardello, Flavio Andre Bolini ; de Paula, Ana Paula Moraes ; Ribeiro, Felipe A. ; Calkins, Chris R. ; Pflanzer, Sérgio Bertelli

Foods, 2021-10, Vol.10 (10), p.2447 [Periódico revisado por pares]

Basel: MDPI AG

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Consumer visual preference and value for beef steaks differing in marbling level and color
Consumer visual preference and value for beef steaks differing in marbling level and color
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Consumer visual preference and value for beef steaks differing in marbling level and color

Killinger, K.M ; Calkins, C.R ; Umberger, W.J ; Feuz, D.M ; Eskridge, K.M

Journal of animal science, 2004-11, Vol.82 (11), p.3288-3293 [Periódico revisado por pares]

Savoy, IL: Am Soc Animal Sci

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