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Stability of spray-dried encapsulated carrot carotenes
Stability of spray-dried encapsulated carrot carotenes
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Stability of spray-dried encapsulated carrot carotenes

Wagner, L.A. (University of Minnesota, St. Paul, MN.) ; Warthesen, J.J

Journal of food science, 1995-09, Vol.60 (5), p.1048-1053 [Periódico revisado por pares]

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Particle size distribution in tomato concentrate and effects on rheological properties
Particle size distribution in tomato concentrate and effects on rheological properties
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Particle size distribution in tomato concentrate and effects on rheological properties

Ouden, F.W.C. den (H.J. Heinz b.v., Elst, The Netherlands.) ; Vliet, T. van

Journal of food science, 1997-05, Vol.62 (3), p.565-567 [Periódico revisado por pares]

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Optimization of carrot juice color and cloud stability
Optimization of carrot juice color and cloud stability
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Optimization of carrot juice color and cloud stability

Sims, C.A ; Balaban, M.O ; Matthews, R.F

Journal of food science, 1993-09, Vol.58 (5), p.1129-1131 [Periódico revisado por pares]

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Carrot juice color, carotenoids, and nonstarchy polysaccharides as affected by processing conditions
Carrot juice color, carotenoids, and nonstarchy polysaccharides as affected by processing conditions
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Carrot juice color, carotenoids, and nonstarchy polysaccharides as affected by processing conditions

Bao, B. (Wayne State University, Detroit, MI.) ; Chang, K.C

Journal of food science, 1994-11, Vol.59 (6), p.1155-1158 [Periódico revisado por pares]

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Yield stress and relative viscosity of tomato concentrates: effect of total solids and finisher screen size
Yield stress and relative viscosity of tomato concentrates: effect of total solids and finisher screen size
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Yield stress and relative viscosity of tomato concentrates: effect of total solids and finisher screen size

Yoo, B. (Korea Foods Industry Association, Seoul, S. Korea.) ; Rao, M.A

Journal of food science, 1995-07, Vol.60 (4), p.777-779 [Periódico revisado por pares]

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Fat, protein, and mineral components of added ingredients affect flavor qualities of tomato soups
Fat, protein, and mineral components of added ingredients affect flavor qualities of tomato soups
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Fat, protein, and mineral components of added ingredients affect flavor qualities of tomato soups

Rosett, T.R. (Univ. of Illinois, Urbana-Champaign, Urbana, IL.) ; Kendregan, S.L ; Klein, B.P

Journal of food science, 1997-01, Vol.62 (1), p.190-193 [Periódico revisado por pares]

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Factors influencing serum separation of tomato ketchup
Factors influencing serum separation of tomato ketchup
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Factors influencing serum separation of tomato ketchup

Stoforos, N.G. (National Food Processors Association, Dublin, CA) ; Reid, D.S

Journal of food science, 1992-05, Vol.57 (2) [Periódico revisado por pares]

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8
Irreversible shear thinning and thickening of tomato juice
Irreversible shear thinning and thickening of tomato juice
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Irreversible shear thinning and thickening of tomato juice

Mizrahi, S. (Technion-Israel Institute of Technology, Haifa, Israel.)

Journal of food processing and preservation, 1997-10, Vol.21 (4), p.267-277 [Periódico revisado por pares]

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Thermal resistance of Bacillus coagulans in double concentrated tomato paste
Thermal resistance of Bacillus coagulans in double concentrated tomato paste
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Thermal resistance of Bacillus coagulans in double concentrated tomato paste

Sandoval, A.J. (Universidad Simon Bolivar, Caracas, Venezuela) ; Barreiro, J.A ; Mendoza, S

Journal of food science, 1992-11, Vol.57 (6), p.1369-1370 [Periódico revisado por pares]

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Oxygen requirements of Bacillus licheniformis and Bacillus subtilis in tomato juice: ability to grow in aspetic packages
Oxygen requirements of Bacillus licheniformis and Bacillus subtilis in tomato juice: ability to grow in aspetic packages
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Oxygen requirements of Bacillus licheniformis and Bacillus subtilis in tomato juice: ability to grow in aspetic packages

Rodriguez, J.H. (Purdue University, West Lafayette, IN) ; Cousin, M.A ; Nelson, P.E

Journal of food science, 1992-07, Vol.57 (4) [Periódico revisado por pares]

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