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Resistance to pH decline and slower calpain-1 autolysis are associated with higher energy availability early postmortem in Bos taurus indicus cattle
Resistance to pH decline and slower calpain-1 autolysis are associated with higher energy availability early postmortem in Bos taurus indicus cattle
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Resistance to pH decline and slower calpain-1 autolysis are associated with higher energy availability early postmortem in Bos taurus indicus cattle

Patricia Maloso Ramos Shelby A Wright; Eduardo Francisquine Delgado; Edzard Van Santen; D Dwain Johnson; Jason M Scheffler; Mauricio A Elzo; C. Chad Carr; Tracy L Scheffler

Meat Science Amsterdam v. 159, p. 1-8, 2020

Amsterdam 2020

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Deste Autor:

  1. Elzo, M
  2. Scheffler, T
  3. DELGADO, E
  4. Van Santen, E
  5. Ramos, P

Neste Assunto:

  1. Enzimas Proteolíticas
  2. Carnes E Derivados
  3. Cálcio
  4. Ativação Enzimática
  5. Bovinos De Corte

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